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「茶學堂」存茶:細談如何更好的存放保存六堡茶?

六堡茶和其它黑茶一樣, 好原料、好工藝、好品質的茶, 隨著時間的推移, 只有保存得當, 才能更好的越陳越香, 轉化得風格更加獨特有價值。 因此, 購買時多買些也無妨, 以正確的方法保存, 邊喝邊放, 品鑒六堡茶的陳香。

遠離異味物品

保存六堡茶, 一定要遠離異味或者污染物品。 茶葉是很容易吸附異味的, 六堡茶也不例外。 因此, 保存六堡茶一定要遠離香木、樟腦、香皂等氣味濃厚的物品, 還有要遠離污染物。

避免雨淋和陽光照射

避免雨淋和陽光照射是保存六堡茶的方法之一。 長期接受陽光照射對六堡茶的破壞力是很大的,

因此一定要保存在無陽光照射的地方。 因為在茶葉中, 光照會加速茶中芳香類物質的分解, 促進脂類化合物的氧化。 光使茶葉中的脂肪酸氧化生成了反-2-鏈烯醛和庚醛, 使原有的香氣變壞, 形成強烈雜味(有人稱之日曬味), 有資料表明, 貯藏在透光玻璃瓶比貯藏在木盒中的幹茶變質更快。 被陽光照射會見光的六堡茶, 快則半月, 多則幾月茶就會慢慢劣變、色澤變得暗啞, 香氣變弱甚至變異。

其實, 六堡茶對保存的地方並不是很嚴格, 只要無雨淋和陽光照射, 不管是專有茶倉庫還是閣樓都可以保存六堡茶。 散裝的六堡茶適宜用牛皮紙或者是棉紙等無味包裝, 保存在乾淨無異味的紙箱裡。

存放六堡茶器具的材質有瓷器、陶器、竹篾編織物、竹木器物等幾大類。 用瓷甕放置六堡茶得留心, 廠家茶特別是帶略帶酸氣的新茶, 偏於潮濕不宜放入這種容器, 還是放入竹編籮筐或陶甕較好。 瓷甕以存放陳茶為宜, 特別是已經非常完美的老茶, 用瓷質的容器放置,

更為適宜。 陶罐細分為上釉與不上釉兩大類。 上釉的陶甕保濕度較佳, 活性適中, 同樣適合放置陳茶。 不上釉的陶甕、竹編籮筐、竹木器物以及葫蘆等, 透氣性好, 有溫濕度變化, 利於茶的轉化, 一般的六堡茶都可以放置。

竹木器物(或者是漆器)的話,

就必須具體問題具體分析了, 因為新的竹木器具往往還有一些氣味, 漆器也是, 衡量這些器物是否適合存茶, 還是以其是否有異味為前提了。 假如是經過長時間的晾放或採用工藝去除異味, 這些竹筒、木盒、漆器之類存放茶葉, 還是可以的。

放入這些容器前, 六堡茶可以先用紙包好。 紙的選用, 最好是透氣的無異味的玉扣紙、砂紙、生宣(不宜用熟宣, 熟宣多有礬的氣味)、棉紙、毛紙等。 一般家庭中如果放不了這麼多罎罎罐罐, 也可將六堡茶用紙包好後, 存放於乾淨無味的裝食品用的紙箱中。

正確把握通風和透氣

一般茶書上, 說到茶葉存放, 大多都會寫著“放置在陰涼通風之處”, 對於六堡茶而言, 此說值得商榷。 尤其是梧州的冬春季節空氣濕度很大,

這種做法就必須小心, 因為茶葉, 容易吸潮。 春季, 如果增加了通風相反會令茶品很容易受潮。

六堡散茶可用紙包好或放入陶罐中, 籮裝茶、餅茶等可放入無味的紙箱中, 並封好, 做到“透氣”就可(在春季“回南天”這點尤為重要, 包裝紙和紙箱有調節作用, 可以擋住外界過多的濕氣。 )。 可以封好度過春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高, 如果是新茶, 本身含水很高, 就在無雨的秋冬季就應該適當晾開透氣, 使其乾燥。 在春季濕度大的季節, 不宜頻頻翻動紙箱, 以免六堡茶受潮

不過,也無需過於擔心,即使是天氣潮濕,對於存茶也不是什麼大問題,只要你做到了上面幾點,用包裝紙和紙箱營造一個“濕度緩衝區”,就很足夠了,建議不要使用除濕機或是空調的抽濕功能長時間“吸幹”茶的水分,而以自然狀況下的濕度存放為最佳。

即使是空氣濕度不大的季節,也應該慎重看待這個“通風”,按一些茶人的經驗,存放六堡茶的地方,不需要空氣流動過快,也就是說不需要太“通風”。一般而言,經過充分漚堆發酵,發酵比較完全的六堡茶,在經過一段時間的通風放置,去除堆味後,不宜存放在過於通風的環境中。甚至,如果是一定年份的發酵充分的六堡陳茶更要避免通風,基本保持透氣即可,過於通風相反是對存茶不利的,這裡須把握好這個“通風”的度。

農家茶、廠家茶宜分開放

茶很容易吸味,有一定經驗的茶友都知道這點,有的茶友更有一些教訓。所以,我們存放茶葉的地方都必須遠離污染和味源如化學品香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃厚的物品。而且一旦染上雜味,是很難去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易於吸味的原理生產出來的。六堡茶中,六堡農家茶(即傳統工藝的六堡茶)以有其獨特的風味,受到很多茶友的喜愛。但很多茶友同時也覺得困惑,農家茶、廠家六堡茶這兩種茶一起存放,可以嗎?

一般而言,很多農家茶品有其特有的松煙味、炭火味,與廠家六堡茶(後期渥堆發酵)氣味有很明顯不同,混放在一起,也會引起一定程度的“竄味”,是不適宜混放的。不過,由於茶友們手中的茶,往往都有各種獨立的包裝,不會真正“混”放,因此覺得“問題不大”,實在是沒有分開存放的空間,這樣的做法也未嘗不可。不過,假如家裡空間許可,還是分開存放為好。

說到這個包裝,尤其需要注意異味,一些廠家商家往往會忽略了這點,在此提醒茶友們的注意。一款六堡茶拿回家中,請首先檢查一下現有的包裝是否有異味,特別是一些印刷的油墨味等。如果發現有異味,請儘快地將茶取出,用乾淨砂紙簡單包好,放置在通風處攤晾一段時間,或能補救。千萬不能直接放置在有異味的包裝內存放。

禮品茶最好拋棄禮盒儲存

拋棄華麗的包裝禮盒,把茶餅放到紫砂茶缸或者坭興陶茶缸裡保存;禮盒裡還有坭興陶茶罐和馬口鐵罐包裝的,則可以直接取出,放在通風乾燥的高處存放即可。因為所有的茶葉都容易吸味,茶葉禮盒一是不透氣,二是長期存放,一旦茶葉吸了茶葉包裝盒的味道,茶葉就變味了。

不同種類不要放在一起

有經濟條件的茶友,建議購買較大的坭興陶或者紫砂茶缸存放六堡茶,一是可以有效阻止異味,另外也可以很好地防潮。如果實在無條件的,也可以將茶餅一起放在同一個紙箱裡存放,箱子要求沒有異味,越厚越好。

不同種類的茶葉千萬不要放在一起。例如為了省地方,將六堡茶餅、普洱茶餅、白茶餅等一起放在同一個茶缸或者紙箱裡,這樣是不行的。茶葉之間互相會串味,茶葉品質就被破壞。“如果同是六堡茶但不同年份,則可以在一起存放,這樣新茶可吸收老茶的茶氣,加速轉化。”

散茶可用牛皮紙袋儲存

不少茶友是小量購買大籮裝六堡散茶回家品飲。對於這些邊存邊喝的小量六堡散茶,資深六堡茶友李良榮選擇了一個經濟又方便的做法,就是直接用牛皮紙袋包裝存放,喝完就可以把紙袋扔掉。“牛皮紙袋價格便宜,而且防潮效果好”。

最後,強調一點,存放六堡茶溫度和濕度是關鍵,根據季節變化和存放地點因地制宜,務實、靈活,個中既有效果又有樂趣。

不過,也無需過於擔心,即使是天氣潮濕,對於存茶也不是什麼大問題,只要你做到了上面幾點,用包裝紙和紙箱營造一個“濕度緩衝區”,就很足夠了,建議不要使用除濕機或是空調的抽濕功能長時間“吸幹”茶的水分,而以自然狀況下的濕度存放為最佳。

即使是空氣濕度不大的季節,也應該慎重看待這個“通風”,按一些茶人的經驗,存放六堡茶的地方,不需要空氣流動過快,也就是說不需要太“通風”。一般而言,經過充分漚堆發酵,發酵比較完全的六堡茶,在經過一段時間的通風放置,去除堆味後,不宜存放在過於通風的環境中。甚至,如果是一定年份的發酵充分的六堡陳茶更要避免通風,基本保持透氣即可,過於通風相反是對存茶不利的,這裡須把握好這個“通風”的度。

農家茶、廠家茶宜分開放

茶很容易吸味,有一定經驗的茶友都知道這點,有的茶友更有一些教訓。所以,我們存放茶葉的地方都必須遠離污染和味源如化學品香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃厚的物品。而且一旦染上雜味,是很難去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易於吸味的原理生產出來的。六堡茶中,六堡農家茶(即傳統工藝的六堡茶)以有其獨特的風味,受到很多茶友的喜愛。但很多茶友同時也覺得困惑,農家茶、廠家六堡茶這兩種茶一起存放,可以嗎?

一般而言,很多農家茶品有其特有的松煙味、炭火味,與廠家六堡茶(後期渥堆發酵)氣味有很明顯不同,混放在一起,也會引起一定程度的“竄味”,是不適宜混放的。不過,由於茶友們手中的茶,往往都有各種獨立的包裝,不會真正“混”放,因此覺得“問題不大”,實在是沒有分開存放的空間,這樣的做法也未嘗不可。不過,假如家裡空間許可,還是分開存放為好。

說到這個包裝,尤其需要注意異味,一些廠家商家往往會忽略了這點,在此提醒茶友們的注意。一款六堡茶拿回家中,請首先檢查一下現有的包裝是否有異味,特別是一些印刷的油墨味等。如果發現有異味,請儘快地將茶取出,用乾淨砂紙簡單包好,放置在通風處攤晾一段時間,或能補救。千萬不能直接放置在有異味的包裝內存放。

禮品茶最好拋棄禮盒儲存

拋棄華麗的包裝禮盒,把茶餅放到紫砂茶缸或者坭興陶茶缸裡保存;禮盒裡還有坭興陶茶罐和馬口鐵罐包裝的,則可以直接取出,放在通風乾燥的高處存放即可。因為所有的茶葉都容易吸味,茶葉禮盒一是不透氣,二是長期存放,一旦茶葉吸了茶葉包裝盒的味道,茶葉就變味了。

不同種類不要放在一起

有經濟條件的茶友,建議購買較大的坭興陶或者紫砂茶缸存放六堡茶,一是可以有效阻止異味,另外也可以很好地防潮。如果實在無條件的,也可以將茶餅一起放在同一個紙箱裡存放,箱子要求沒有異味,越厚越好。

不同種類的茶葉千萬不要放在一起。例如為了省地方,將六堡茶餅、普洱茶餅、白茶餅等一起放在同一個茶缸或者紙箱裡,這樣是不行的。茶葉之間互相會串味,茶葉品質就被破壞。“如果同是六堡茶但不同年份,則可以在一起存放,這樣新茶可吸收老茶的茶氣,加速轉化。”

散茶可用牛皮紙袋儲存

不少茶友是小量購買大籮裝六堡散茶回家品飲。對於這些邊存邊喝的小量六堡散茶,資深六堡茶友李良榮選擇了一個經濟又方便的做法,就是直接用牛皮紙袋包裝存放,喝完就可以把紙袋扔掉。“牛皮紙袋價格便宜,而且防潮效果好”。

最後,強調一點,存放六堡茶溫度和濕度是關鍵,根據季節變化和存放地點因地制宜,務實、靈活,個中既有效果又有樂趣。

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