陽春三月， 正是採食薺菜的好時候。
古時候， 薺菜有“護生草”之稱， 有句民諺雲：三月三， 薺菜當靈丹。 薺菜有多種醫療功能， 有降血壓、止血、清肝調脾等功效。
薺菜不僅美味可口，
而且營養豐富，
所以在正當季節的時候我們不妨多食一些薺菜。
薺菜最常見的吃法就是薺菜餡的餃子。
1.買來的五花肉餡放入容器裡， 放入蔥花、食鹽、生抽、五香粉、老抽、白糖、料酒、味精、香油， 拌勻；
2.薺菜擇好洗淨， 焯一下水；（擇薺菜需要耐心， 儘管買的薺菜已經擇個差不多了， 我還是費了半天勁兒又擇了一遍。 ）
3.焯水之後過涼， 用手擠去水分， 切碎；
4.切碎的薺菜拌入肉餡裡， 感覺有點幹， 於是就又打了一枚雞蛋進去， 拌勻；
5.600克麵粉， 350克清水， 用麵包機和成麵團靜置一會兒， 然後揉成光滑的麵團；
6.取一部分搓成長條，切成小的劑子，擀成餃子皮；
7.包成自己擅長的形狀；開水下鍋，煮三滾，之後撈出裝盤。
8.蘸食食醋、香油、辣椒，真乃百吃不厭的人間美味！
6.取一部分搓成長條，切成小的劑子，擀成餃子皮；
7.包成自己擅長的形狀；開水下鍋，煮三滾，之後撈出裝盤。
8.蘸食食醋、香油、辣椒，真乃百吃不厭的人間美味！