魚肉細膩鮮美， 富含蛋白質， 是餐桌上的寵兒， 就是腥味難除， 教你幾招， 讓你在家就能輕鬆去除魚腥味。
煮魚前
去除魚腥味從魚下鍋前就要行動了， 這一步做好了， 煮出來的魚才會鮮美。
洗淨內臟
魚的內臟薄膜不僅脂肪含量高， 腥味也很重。 洗魚的時候用溫水， 把內臟清洗乾淨， 掏出薄膜， 腥味就沒有那麼重了。
大家做魚時內臟一定要清洗乾淨， 若內臟沒有掏洗乾淨， 吃起來會滿口的泥味。
泡溫茶葉水
茶葉含有鞣酸， 可以起到收斂效果， 控制魚腥味， 將魚浸泡在溫茶葉水中， 可以去魚腥味。
每千克魚用一杯濃茶兌水， 待茶葉水變溫， 將魚放入浸泡5-10分鐘後撈出就可以了。
拔掉魚腥線
魚腥線長在魚背兩側， 這個腺體的腥味很重， 去除後腥味會有所減輕。
在魚身距離魚頭一個食指處劃一刀， 在魚尾再劃一刀。 在魚頭一端找到一個白點， 拽住白點兒往外拉， 一根長長的魚腥線就被拉出來了。 同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
抹上酒
很多食物帶腥味都是因為有三甲胺， 三甲胺能被酒精溶解， 白酒、料酒去腥味效果都不錯。
魚洗淨後， 用白酒塗遍全身， 1分鐘後用水洗去， 能除去腥味。
煮魚中
看到這裡有人就產生疑問了， 魚的做法各有不同，去魚腥味的方法也會有差別的。的確是這樣，不同的做法，烹調的時候去腥方式也會不一樣。
魚湯去腥
整條魚燉湯，先將魚兩面用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前不要翻動魚身。
小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。魚片燉魚湯，先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，等水開才再放魚下鍋，因為魚肉突遇高溫，外部組織凝固，可以鎖住內部鮮汁。
蒸魚去腥
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒或料酒醃浸10-15分鐘後再用開水蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種鮮味。
炸魚去腥
炸魚前將魚肉放到牛奶中浸泡一小會，可以去除腥味，還可以讓魚肉更鮮美。
檸檬也是去除魚腥味的幫手，腥味物質多為鹼性，檸檬呈酸性，可以和鹼性中和，起到去腥的作用。
煎炸魚的時候，在出鍋上桌前擠上檸檬汁，解腥去膩效果很明顯。
●End●
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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食
魚的做法各有不同，去魚腥味的方法也會有差別的。的確是這樣，不同的做法，烹調的時候去腥方式也會不一樣。魚湯去腥
整條魚燉湯，先將魚兩面用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香，加冷水大火燒開，水燒開前不要翻動魚身。
小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。魚片燉魚湯，先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，等水開才再放魚下鍋，因為魚肉突遇高溫，外部組織凝固，可以鎖住內部鮮汁。
蒸魚去腥
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒或料酒醃浸10-15分鐘後再用開水蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種鮮味。
炸魚去腥
炸魚前將魚肉放到牛奶中浸泡一小會，可以去除腥味，還可以讓魚肉更鮮美。
檸檬也是去除魚腥味的幫手，腥味物質多為鹼性，檸檬呈酸性，可以和鹼性中和，起到去腥的作用。
煎炸魚的時候，在出鍋上桌前擠上檸檬汁，解腥去膩效果很明顯。
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