食物的保存方法， 煙熏、乾燥、醃制等都是很好的方法。 說到煙熏， 咱們今天說說這煙熏三文魚， 看看這煙熏三文魚是怎樣製作出來的。
有種說法是， 煙熏三文魚是因紐特人創造出來的， 他們發現三文魚肉經過醃制和煙熏之後， 可以長久保存， 由此煙熏三文魚的製作方法便流傳了下來。
傳統的煙熏三文魚在一段時間內備受印第安人的推崇， 他們在進行煙熏的時候非常小心， 因為他們相信這是一種神聖的儀式， 偉大的靈魂將會推進三文魚的煙熏過程。
在歐洲， 煙熏三文魚主要使用的是養殖大西洋鮭魚， 主要的養殖國家有挪威、蘇格蘭、法羅群島等。 蘇格蘭不僅養殖大量的三文魚， 還有很多的煙熏三文魚加工廠。 如同蘇格蘭威士卡一樣， 煙熏三文魚在蘇格蘭有著悠久的歷史和豐富多樣的不同口味！蘇格蘭煙熏三文魚， 使用陳年威士忌酒桶薰制， 為鮮嫩的魚肉祛腥同時增添一抹香氣， 也使肉質更有嚼勁。
在北美， 煙熏鮭魚不僅使用養殖大西洋鮭魚， 也使用野生太平洋鮭魚。 野生太平洋鮭魚有五種：王鮭(chinook)、銀鮭(coho)、狗鮭(chum)、紅鮭(sockeye)、粉鮭(pink)， 在溫哥華， 製作煙熏三文魚使用的就是當地的野生紅鮭。
製作煙熏三文魚並不是將整條三文魚進行煙熏， 而是使用三文魚魚柳，便於入味和食用。
從工藝上講，煙熏三文魚分冷熏和熱熏。熱熏三文魚更接近我們印象中的“煙熏”，這也是美國最為傳統的煙熏三文魚的方法。先用鹽、糖、香草和辣椒之類調配成的鹵水醃制數小時，再用燃燒木頭的煙熏到半熟。鹵水的配方與木頭品種的不同，薰制出來的三文魚口味也不同。
可實際上，冷熏三文魚才是我們最常在超市見到的品種。這種煙熏三文魚的切片往往很薄，邊緣處近乎透明。在經過煙熏之前也需要醃制，但必須是幹醃，而且熏之前還要進一步瀝幹水分。經過數小時的醃制後，還要再經過數小時乃至數日的煙熏，溫度控制在30度上下。煙熏的過程僅僅是為三文魚增加風味，而三文魚依然是生的。
在北美，煙熏三文魚經常被切成薄片，搭配乳酪、洋蔥，放在麵包上一起食用；在歐洲，煙熏三文魚經常被當作開胃菜，搭配黑麵包和檸檬汁。煙熏三文魚有時也用於製作壽司，但這在日本並沒有流行開來，不過在北美的壽司店你也許會遇到，人們會把煙熏三文魚、乳酪、米飯用紫菜卷起來吃，別有一番風味。
特別聲明：本文為網易自媒體平臺“網易號”作者上傳並發佈，僅代表該作者觀點。網易僅提供資訊發佈平臺。
而是使用三文魚魚柳，便於入味和食用。
從工藝上講，煙熏三文魚分冷熏和熱熏。熱熏三文魚更接近我們印象中的“煙熏”，這也是美國最為傳統的煙熏三文魚的方法。先用鹽、糖、香草和辣椒之類調配成的鹵水醃制數小時，再用燃燒木頭的煙熏到半熟。鹵水的配方與木頭品種的不同，薰制出來的三文魚口味也不同。
可實際上，冷熏三文魚才是我們最常在超市見到的品種。這種煙熏三文魚的切片往往很薄，邊緣處近乎透明。在經過煙熏之前也需要醃制，但必須是幹醃，而且熏之前還要進一步瀝幹水分。經過數小時的醃制後，還要再經過數小時乃至數日的煙熏，溫度控制在30度上下。煙熏的過程僅僅是為三文魚增加風味，而三文魚依然是生的。
在北美，煙熏三文魚經常被切成薄片，搭配乳酪、洋蔥，放在麵包上一起食用；在歐洲，煙熏三文魚經常被當作開胃菜，搭配黑麵包和檸檬汁。煙熏三文魚有時也用於製作壽司，但這在日本並沒有流行開來，不過在北美的壽司店你也許會遇到，人們會把煙熏三文魚、乳酪、米飯用紫菜卷起來吃，別有一番風味。
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