老梁說菜：江西誕生的這種小吃，卻成為福建的特色美食

紫溪粉

俗話說一方水土養育一方人， 一般我們會認為， 本地的物產配上飲食習慣， 會形成當地獨有的味道， 同時也成為當地人的飲食習慣。

可在福建武夷山地區， 有這麼一種小吃， 原本是源自江西地區， 現在卻成為了武夷山的特色美食， 這便是今天要說的這道紫溪粉。

來源於江西紫溪鄉， 故而名叫紫溪粉

紫溪粉是武夷山的名吃， 但很多人對它的名字都比較好奇， 因武夷山地區附近沒有和紫溪兩個字有關的地理座標、人物或是歷史。

老梁跟隨當地朋友， 來到了當地紫溪粉最老的一家店， 方才知道其中的原委。 老闆是紫溪人， 紫溪為江西省上饒市鉛山縣下轄的一個鄉。 來到武夷山， 最早開始售賣老家的粉， 便起名為紫溪粉。 因紫溪與武夷山地理位置接近， 口味相似， 很受歡迎， 本地人接受了， 逐漸的遊客來了就認為是武夷山的特色了。

粉的選擇是美味的源頭

口味上在以清淡本味的福建菜中絕對算得上是重口味了， 湯水味道厚重， 可以自由選擇不同的澆頭， 牛油、排骨、豬肝、瘦肉等等。 有人說福建的紫溪粉與桂林米粉相像， 這話有些片面， 準確的講， 只有外形上相似， 口味上絕對屬於南轅北轍。 不過個人感覺， 紫溪粉倒是比較適合北方人口味的， 記得後來在北方的包頭市， 無意中還見過一家紫溪粉店， 也較為受歡迎， 當然和知名全國的桂林米粉還是沒法比的。

紫溪粉口感爽滑彈韌， 湯頭厚重卻不失鮮美， 配合上自己喜愛的澆頭， 有的還會加上個煎蛋， 一碗老少鹹宜的紫溪粉便上桌了。 過了些年， 聽朋友說那位最早賣紫溪粉老人的兒子也開了一家店， 同樣是深受喜愛， 因地理位置及行銷的作用， 比老爸的店還要出名， 還真是青出於藍而勝於藍。 我是老梁， 咱們明天見！