豆豉過貓，加點蔭豆豉，鹹香不死鹹好好吃

過貓涼拌好吃，熱炒也美味，加點蔭豆豉，鹹香不四鹹，好好吃。過貓喊維生素A、C及B2、B6等，菸堿酸含量頗高，有助於皮膚及神經系統健康。

日本人把過貓當成抗癌菜在吃，從中醫角度來看，過貓屬性偏寒，入大腸、小腸經，具有清熱、解毒及利尿的作用。過貓的纖維質含量豐富，熱量不高，除了可以解便秘，想控制體重的人，吃過貓不發胖，又較容易有飽足感。

食材

過貓：一把

蔭豆豉：2勺

薑：適量

做法

1、薑切絲，過貓挑菜的時候折成段，洗淨備用

2、汽油鍋，爆香薑絲

3、邊緣稍微有點點卷後，加入一杯半的水，加熱至煮開

4、放入過貓，

稍微攪拌，再加入蔭豆豉拌勻。待鍋內的水再次沸騰，大概再加熱三分鐘左右就可以起鍋了

5、完成裝盤上桌了

小貼士

過貓如果是煮太熟，會有黏液釋放出，吃起來口感就會不清爽了