原味乳酪包
“
配方：
A：高筋麵粉 1000克
砂糖 160克
鹽 12克
酵母 15克
B：雞蛋 120克
牛奶 500克
C：黃油 80克
乳酪 80克
奶粉 40克
餡料：
乳酪 500克
糖粉 100克
30分鐘醒發
”
製作步驟
1.將A倒入面缸中以慢速拌勻。
2.加入B， 先以慢速拌勻， 再用快速打至基本擴展狀態， 拉扯麵團具有一定的筋度。
3.加入軟化的黃油和乳酪， 攪拌至完全擴展狀態， 麵團拉出薄膜狀態。
4.將打好的麵團溜圓， 放置烤盤上， 蓋上麵包紙， 室溫醒發40分鐘左右， 發至原來體積的1-1.5倍大小。
5.把醒發好的麵團分割成350克/個， 溜圓， 放在模具中間， 送入醒發箱以濕度80%、溫度37℃醒發30--40分鐘， 發至原體積的2倍大小。
6.表面刷上蛋液， 入爐， 以200/180℃溫度烤16分鐘左右， 表面呈金黃色出爐。
7.待麵包冷卻後， 中間切開， 抹上乳酪餡， 然後一分為四， 在切開的面上繼續抹上乳酪餡， 然後沾上奶粉即可。
成品展示
洋蔥乳酪包
產品特點：洋蔥乳酪包口感鬆軟， 還帶點香蔥味， 有芝士的香味和洋蔥的甜味。
“
配方 ：
高筋麵粉:250g 100 %
香蔥： 10g 4%
酵母： 3g 1.2%
細鹽： 5g 2%
水:175 g 70%
種面： 120g 48%
共計：563g 280g一個， 可出2個
表面裝飾:
洋蔥:1個
芝士碎:30g
”
製作步驟
1.將洋蔥切成絲進平板烤爐上火150℃， 下火150℃， 烤30分鐘後拿出來放涼備用；
2.將配方所有原料稱好備用；
3.將所有原料放入打面缸，加水慢速攪拌均勻成團，再按快速攪拌；
4.至麵團光滑柔軟，用手能拉出一層薄膜；
5.將麵團取出揉圓放入烤盤蓋上保鮮袋，室內溫度在22℃發酵1小時；
6.分割成280g一個揉圓蓋上保鮮袋，鬆弛30-40分鐘；
7.將鬆弛好的麵團多餘空氣排出；
8.將麵團盤圓介面收緊，鬆弛10分鐘；
9.用擀麵杖擀成圓餅；
10.表面紮上小孔，放入烤盤，進醒發箱醒發1小時(醒發溫度35℃，濕度75℃)；
11.將醒發好的麵包進行表面裝飾，先撒上芝士碎；
12.再撒上烤好的洋蔥，再進平板烤爐烘烤（上溫：220℃-240℃，下溫220℃-240℃打蒸汽3秒，烘烤20分鐘後，上下火再降溫至220℃同時拉風門烘烤5-10分鐘。轉爐溫度在：170℃-190℃之間）；
成品展示
（向上滑動查看內容）
親愛的粉絲朋友：
看完上面的文章內容，大家肯定都會開始在家開始嘗試製作乳酪包，那麼，請大家注意啦，現在食尚先生給大家送福利啦！
精品課程推薦
食尚先生戰略合作夥伴
3.將所有原料放入打面缸，加水慢速攪拌均勻成團，再按快速攪拌；
4.至麵團光滑柔軟，用手能拉出一層薄膜；
5.將麵團取出揉圓放入烤盤蓋上保鮮袋，室內溫度在22℃發酵1小時；
6.分割成280g一個揉圓蓋上保鮮袋，鬆弛30-40分鐘；
7.將鬆弛好的麵團多餘空氣排出；
8.將麵團盤圓介面收緊，鬆弛10分鐘；
9.用擀麵杖擀成圓餅；
10.表面紮上小孔，放入烤盤，進醒發箱醒發1小時(醒發溫度35℃，濕度75℃)；
11.將醒發好的麵包進行表面裝飾，先撒上芝士碎；
12.再撒上烤好的洋蔥，再進平板烤爐烘烤（上溫：220℃-240℃，下溫220℃-240℃打蒸汽3秒，烘烤20分鐘後，上下火再降溫至220℃同時拉風門烘烤5-10分鐘。轉爐溫度在：170℃-190℃之間）；
成品展示
（向上滑動查看內容）
親愛的粉絲朋友：
看完上面的文章內容，大家肯定都會開始在家開始嘗試製作乳酪包，那麼，請大家注意啦，現在食尚先生給大家送福利啦！
精品課程推薦
食尚先生戰略合作夥伴