雙皮奶的做法步驟
1. 雞蛋清加入30g糖攪拌均勻， 備用。
2. 389g牛奶和111g淡奶油混合（這是三碗的份量）。
3. 煮太久會破壞蛋白質， 結不起奶皮哦。
4. 煮好的奶液， 馬上倒入備好的碗中， 然後放在通風處晾幾分鐘。
5. 等表面的奶皮結好後， 用筷子稍稍挑開奶皮， 將還溫熱的奶都倒入有蛋清的碗中， 奶皮就沉在原先的碗底了。
6. 將蛋清和奶徹底攪拌均勻， 並用篩子過濾後， 再將其沿著碗壁緩緩倒入留有奶皮的碗中。
7. 碗上蓋好保鮮膜， 以免水汽進入。
8. 冷水入蒸鍋， 水開後中火蒸20分鐘左右。 關火。 用餘熱燜一會兒。