這道快手涼菜好吃到根本停不下來，每次做一大盤都不夠吃！

好久沒買雞胸肉吃， 都是禽流感給鬧的。 前兩天接小朋友放學後就順便去買菜， 走到賣肉的冰櫃前小朋友說：媽媽， 你好久都沒給我做宮爆雞丁吃了，

我特別想吃宮保雞丁， 要不咱們今天就別買豬肉， 買點雞肉好不？看到小朋友饞饞的樣子買完豬肉順便買了一塊雞肉。

回家後第一步就是滿足他的要求做了宮爆雞丁， 當天做完後剩下大半塊雞胸肉就丟冰箱冷凍起來了。 每天早餐除主食外還會習慣性地準備些肉類食物， 如果當天早上沒時間準備或者是冰箱中沒有肉食時就用雞蛋替代， 昨天早餐的肉食就用前幾天沒用完的雞肉做了一個涼拌雞絲， 這個當早餐一方面能及時給孩子補充必要的蛋白質， 另一方面也非常簡單， 耗時短也沒什麼難度， 只需要將雞胸肉放清水裡煮一煮， 然後加點調味料拌一拌（具體調味料根據家人的口味隨意搭配，

我常用的就是油、鹽、生抽、醋等4種調味品）， 如果希望搭配得更加營養均衡， 可以準備些大人或小朋友喜歡吃的蔬菜搭配起來拌一拌， 家裡如果沒有可以搭配的蔬菜不添加也完全不受影響， 關鍵是看個人喜好， 昨天做這道菜時冰箱裡正好有黃瓜和黑木耳， 每樣添加少許混合搭配後讓這道菜吃起來更加健康， 因為早餐除了補充必要的蛋白質外， 還需要一定的維生素， 這些就需要從蔬菜和水果中攝入。

準備食材：

雞胸肉200g、黃瓜小半根、泡發黑木耳1小把、小米椒3個、蒜3個、油適量、鹽少許、醋半勺、生抽幾滴、胡椒粉少許、香油幾滴

製作方法：

1、鍋裡倒入適量水， 將清洗過後的雞胸肉放入進去煮15分鐘左右撈出

2、將煮好的雞胸肉從鍋中撈出涼涼

3、順著雞胸肉的紋路用手撕成絲（早上時間有限， 撕得粗細不均勻， 如果嫌手撕麻煩， 也可以用刀切成片或絲）

4、鍋燒熱後， 倒入少許油， 待油燒至6~7成溫時， 放入洗淨切碎的蒜末和小米椒碎

5、聞到小米椒和蒜炒出香味後，將鍋中的油和蒜、小米椒一起淋入撕好的雞絲上面

6、加入洗淨焯水後切絲和黑木耳、洗淨切絲的黃瓜、醋、鹽、生抽、胡椒粉、香油等，用筷子拌均勻裝盤

小貼士：

1、雞胸肉冷水下鍋，煮的時候根據肉的大小調整時間，一般15分鐘左右完全熟透

2、泡發的黑木耳在涼拌前需要先焯水

3、黃瓜、黑木耳可以直接替換成香菜或其他配菜

5、聞到小米椒和蒜炒出香味後，將鍋中的油和蒜、小米椒一起淋入撕好的雞絲上面

6、加入洗淨焯水後切絲和黑木耳、洗淨切絲的黃瓜、醋、鹽、生抽、胡椒粉、香油等，用筷子拌均勻裝盤

小貼士：

1、雞胸肉冷水下鍋，煮的時候根據肉的大小調整時間，一般15分鐘左右完全熟透

2、泡發的黑木耳在涼拌前需要先焯水

3、黃瓜、黑木耳可以直接替換成香菜或其他配菜