時令食譜
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鯽魚湯煮冬瓜
魚湯有時會帶白色， 是因為魚湯在加熱的過程中， 脂肪和膠原蛋白等物質溶出的原因。 如果加入薑片與少許胡椒， 就可以提升湯的鮮味和去除魚的腥味。
材料：
冬瓜400克， 鯽魚一條， 草菇50克， 蔥段20克， 薑片10克， 鹽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
冬瓜去皮去囊， 切件備用；草菇洗淨切片備用。 鯽魚處理好後洗淨， 開鍋下油， 爆香薑片， 將鯽魚煎至兩面金黃， 下適量開水， 放冬瓜、蔥段、草菇片， 以鹽、胡椒粉調味， 煮至冬瓜軟身後上碟即成。
推薦：美食家 莊臣
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