什麼時候你會最想吃鰻魚飯？與好友一起慶祝的時候還是與戀人一起甜蜜時候？我常一個人去旅行， 當我覺得孤單的時候應該就是又到了一個人去用餐的時候了吧， 能讓我很快開心的食物， 一定是會想吃一碗熱乎乎的鰻魚飯。
要像日劇《孤獨的美食家》裡一樣， 用毛巾擦擦手之後跟店員點一杯冰烏龍茶， 用餐的儀式才算是正式開始。
菜單上推薦了牛舌， 說是點裡的招牌，
這一定是我現階段吃過最好吃的牛舌了， 真是一道不容易的料理， 可以把牛舌處理的入味而且入口即化， 令人驚訝。
蔬菜留住最好的顏色， 裹粉， 鎖住食物的新鮮， 油溫170度， 不多也不少， 金黃色， 完美的觀感， 食色味俱全， 所有的一切都剛剛好。
關於鰻魚飯已被很多美食家寫過， 你大概瞭解到了關東流、關西流與中部吃法幾種流派。 這幾種流派在國內日料比較發達的上海日本料理店也有體現， 但不同的鰻魚處理流派其實更多地受廚師乃至店主的習慣所致， 並非考慮鰻魚食材特性。
今天推薦的這家是滬上第一家主打關西流（腹部殺魚， 直接烤）的鰻魚飯專門店， 也提供名古屋風的鰻魚飯三吃。 炸鰻魚骨很不錯。
米飯上蓋著金黃色偏棕的兩大片鰻魚，火候剛好，魚肉較微豐腴細膩，肉和皮之間的油脂噴香，刺也軟化了。
盒裡放著幾乎有一整條鰻魚。因為沒有蒸過、直接炭火烤，最後一道醬刷的也不多，皮非常酥脆、肉也較為蓬鬆。
比起名古屋吃法，我還是更喜歡這種吃法：夾起肉直接放進嘴裡，細細咀嚼感受魚肉的脂香，滿足感爆棚。米飯裡沒有加任何醬汁，隨盤帶著的小壺裡裝著出汁，可以自行加入。
感情是個奇怪的東西，越到結尾越依依不捨，這家可存儲並可給予食物好味道以及記憶的店鋪，除了給予自己，也給予別人。
轉載聲明：本文轉載自味覺大師，如需轉載，請注明出處。
米飯上蓋著金黃色偏棕的兩大片鰻魚，火候剛好，魚肉較微豐腴細膩，肉和皮之間的油脂噴香，刺也軟化了。
盒裡放著幾乎有一整條鰻魚。因為沒有蒸過、直接炭火烤，最後一道醬刷的也不多，皮非常酥脆、肉也較為蓬鬆。
比起名古屋吃法，我還是更喜歡這種吃法：夾起肉直接放進嘴裡，細細咀嚼感受魚肉的脂香，滿足感爆棚。米飯裡沒有加任何醬汁，隨盤帶著的小壺裡裝著出汁，可以自行加入。
感情是個奇怪的東西，越到結尾越依依不捨，這家可存儲並可給予食物好味道以及記憶的店鋪，除了給予自己，也給予別人。
轉載聲明：本文轉載自味覺大師，如需轉載，請注明出處。