米粉， 是南方的特色小吃， 以大米為原料， 經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。 米粉質地柔韌， 富有彈性， 水煮不糊湯， 幹炒不易斷， 配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒， 爽滑入味， 深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉曬製圖
米粉最經典的吃飯，
就是炒米粉和湯米粉。
下面小編和你介紹具體怎麼做。
一、瘦肉炒米粉
瘦肉炒米粉
材料：米粉、瘦肉、紅蘿蔔、蔥
製作方法：
幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）， 然後晾乾水份
用15ml鮮味醬油，
5ml老抽拌勻，
使米粉均勻上色。
豬肉切豎絲， 並用少許鹽， 醬油， 胡椒粉， 料酒， 蛋清和生粉抓勻上漿， 使炒出來的肉絲更嫰。
香蔥洗淨切寸段， 紅蘿蔔切絲待用
鍋置火上燒熱到花生油， 下肉絲煸至發白色， 入蔥段， 紅蘿蔔絲、快速加2， 5ml老抽， 2克鹽翻炒均勻， 馬上盛出。
炒鍋留底油燒熱， 下米粉用筷子撥散， 雙手各拿筷子上下翻動， 再到入炒好的配料翻炒均勻即刻即刻出鍋即可。
二、廋肉湯米粉
廋肉湯米粉
配料：米粉、豬肉、蔥、青菜
方法：
把米粉洗洗， 泡2分鐘， 瀝幹水備用
豬肉，
青菜，
蔥洗淨切好備用
豬肉先爆香待用
接著放入米粉， 待米粉煮的差不多時在放入青菜
如果你喜歡的話， 還可以加入一隻煎蛋。
湯米粉
好啦， 米粉煮起來就是這麼簡單， 你也可以試試哦~
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