一、爆炒牛肉
食材：牛肉、幹辣椒、薑、蒜、蔥、白酒、味精、山胡椒油可選、生粉一丁點
1、牛肉切條切片隨便， 切薄一點就可以。 加一點點生粉，
2、薑蒜隨便切， 小蔥就切長段就可以， 幹辣椒剪段
3、、鍋裡放油燒熱薑蒜入鍋爆香， 牛肉入鍋大火快速翻炒， 稍稍有點變色了加白酒， 然後就會有濃烈的酒香， 然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。 接著牛肉吧扒拉到一邊， 空出位置小火炸香乾辣椒段， 炸香即可不要炸糊了。 然後牛肉把拉回來一起翻炒。 牛肉切得很薄的話， 變色即完全體， 就差不多可以啦， 不要炒久了， 肉會老
4、加鹽， 味精調味
5、關火
6、猛倒幾滴山胡椒油攪勻
7、蔥段丟進去拌勻， 完成。
二、涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵1只、香菜1棵、蔥1棵、生薑3片、朝天椒2個、蒜瓣3個、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量
1、將豬耳朵、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉放入鍋中， 加適量冷水和少量料酒， 大火煮開後， 轉中火煮30分鐘左右， 用筷子能戳穿豬耳朵， 就證明已經差不多了， 煮太過的話， 豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲。
2、豬耳朵在煮制的過程中， 我們可以準備其它材料， 將香菜、蔥、薑、蒜、朝天椒切末備用。
3、將步驟2中的材料放入調味碗中， 加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋， 再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻。
4、豬耳朵煮好後， 撈起用冷水沖洗幾遍， 晾乾水分後切薄片。
5、將步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵薄片混合， 再加入適量熟白芝麻拌勻即可。
三、宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
1.大蝦洗淨去頭去殼， 背部中間用刀劃開， 去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻， 醃制片刻入味。
2.幹辣椒去籽切小段， 蒜切片， 蔥薑切小粒備用；將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。
3.鍋內油燒至6成熱， 放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；炒至蝦仁斷生時， 放入蔥薑蒜快速翻炒。
4.加入調味汁炒勻、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
四、花椒雞丁
食材：雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、薑蒜、料酒、醬油、糖、幹辣椒
1、將姜蒜切成片。
2、將雞腿肉切成塊狀。 用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃制20分鐘。
3、將幹辣椒去籽剪成段， 青椒、紅椒去籽切塊待用。
4、鍋中放入較多的油， 燒至5成熱的時候。 放入雞丁炸至金黃撈出瀝幹待用。
5、鍋中留油， 放入花椒、幹辣椒炒香。 放入姜片、蔥段、大蒜片炒香。
6、加入炸過的雞丁一起炒。調入料酒、醬油、糖炒勻。再加入青椒、紅椒炒勻。
7、湯汁收幹後起鍋。
五、香鹵豬心
食材：豬心、料酒、鹵水汁、冰糖、蔥、薑、老抽、鹽、八角、草果、桂、小茴香、陳皮
1、洗淨豬心淤血。
2、入開水汆制幾分鐘。
3、備調料、蔥薑。
4、淨鍋添適量的清水，下豬心加料酒、鹵水汁、老抽、鹽、冰糖、蔥姜和包好的調料包。
5、燒開後用手勺撇去浮沫，加蓋小火燉一小時十五分鐘至豬心完全成熟。關火，將豬心在鹵汁中泡三、四個小時。
6、撈出豬心切片。
7、澆汁裝盤。
6、加入炸過的雞丁一起炒。調入料酒、醬油、糖炒勻。再加入青椒、紅椒炒勻。
7、湯汁收幹後起鍋。
五、香鹵豬心
食材：豬心、料酒、鹵水汁、冰糖、蔥、薑、老抽、鹽、八角、草果、桂、小茴香、陳皮
1、洗淨豬心淤血。
2、入開水汆制幾分鐘。
3、備調料、蔥薑。
4、淨鍋添適量的清水，下豬心加料酒、鹵水汁、老抽、鹽、冰糖、蔥姜和包好的調料包。
5、燒開後用手勺撇去浮沫，加蓋小火燉一小時十五分鐘至豬心完全成熟。關火，將豬心在鹵汁中泡三、四個小時。
6、撈出豬心切片。
7、澆汁裝盤。