唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸，
增甘，
以養脾氣。
”意思是當春天來臨之時，
人們要少吃點酸味的食品，
多吃些甜味的飲食，
這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。
《攝生消息論》雲：“當春之時，
食味宜減酸增甘，
以養脾氣。
”中醫認為“肝屬木，
脾屬土”，
“見肝之病，
知肝傳脾，
當先實脾”。
春季為肝氣旺盛之時，
而肝氣過於亢盛則會影響到脾（肝木克脾土），
所以春季易出現脾胃虛弱之症。
過多地食用酸性食物會使肝陽更加亢盛，
故春季宜選擇甘溫類食物以調養脾氣。
甘溫類食物主要有雞肉、鴨肉、魚類、芝麻、核桃、花生、黑木耳以及山野菜等。
五味入五臟，
如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等，
若多吃酸味食物，
會加強肝的功能，
使本來就偏亢的肝氣更旺，
這樣就能傷害脾胃之氣，
正所謂肝木不及固當用補酸，
然肝木太過反克脾土。
甘入脾胃，
防其虛弱，
只需增甘少酸，
顧護脾胃之氣，
故甘味之大棗、山藥最宜於春季食用，
李時珍稱讚大棗“味甘平，
安中，
養脾氣，
平胃氣，
通九竅，
助十二經，
補少氣、少津液、身中不足，
大驚四肢重，
和百藥，
久服輕身延年”。
山藥味甘性平，
具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，
可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，
以健脾養肝益胃、滋陰潤燥。
也可以做成山藥酒，
取鮮山藥350克，
黃酒2000毫升，
蜂蜜適量，
先將山藥洗淨、去皮，
切片備用，
再將黃酒600毫升倒入砂鍋中煮沸，
放入山藥，
煮沸後將餘下的黃酒慢慢地添入，
山藥熟後取出，
在酒汁中加入蜂蜜，
煮沸即成。
另外，
常見的甘味食物還有大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、黑木耳、香菇等。
此外，
脾與胃關係密切。
老年朋友在春季養脾的同時，
還應注意對胃的養護。
在飲食上，
宜多攝入清淡、易消化的食物，
避免攝入富含肌酸、嘌呤堿等物質的豬肉湯、魚湯、牛肉湯、菠菜、豆類、動物內臟以及刺激性調味品，
這類食物具有較強的刺激胃液分泌的作用，
極易導致腹脹、腹瀉、腹痛等疾病的發生。
劉志強/文
