前幾天感冒， 一個朋友發來短信， 讓多吃一些蘑菇。 蘑菇的確是好東西， 蛋白質含量高， 脂肪含量卻很低， 可以降低膽固醇， 有減肥的功效， 最重要的是含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇， 可以轉化為維生素D， 能促進人體對鈣的吸收， 並可增強人體體液免疫功能， 達到抵抗疾病的效果。 所以， 這流感盛行的當下， 我們一起來， 多多吃蘑菇吧！
【辣味香菇丁】
的確比肉菜好吃， 但是稱為“私房”， 就好像有點自誇的味道了。 這是我偶然的一次機會， 嘗試的香菇做法， 絕對原創， 但是沒想到味道超好， 並且自那之後， 還有點一發不可收拾的感覺， 連做幾次， 堅果都吃個底朝天， 在炎熱的夏季， 拌上一碗麵條， 呵呵， 那個美味啊！
主料：鮮香菇、辣椒、香菜
配料：蒜末、生抽、鹽、油
做法：1、香菇洗淨， 用手攥去水份， 切成小丁， 辣椒切丁、香菜切末備用；
2、鍋內放少許油， 加入蒜末炒香， 加入香菇丁翻炒；
3、放少許生抽， 至香菇9成熟， 放入辣椒丁， 翻炒， 加鹽調味；
4、臨出鍋時， 加入香菜， 盛出即可。
【小提示】：
1、香菇在清洗後一定要攥去水份， 不然在炒的過程中， 出水量很大， 影響整體味道；
2、最好選用無水鍋或者不粘鍋， 這樣在炒香菇的過程中， 避免炒糊或者粘鍋；
3、整個炒制過程， 切忌加水。
囉嗦了這麼多， 看看我的私房素菜【辣味香菇丁】吧。