海瓜子
在我國叫海瓜子的貝類有很多種， 這篇文章中主要介紹一下常見的幾種。
作者家鄉的過度肥胖的海瓜子， 胖的快認不出來原樣了， 這種海瓜子通常很好吃。 (胖胖的海瓜子是織紋橫簾蛤Paphia textile)。
在我國沿海地區， 海瓜子是一種白色的小蛤蜊， 大小形狀如南瓜子， 是一種在濱海灘塗生長的小水產品， 因狀如南瓜子而得名。 學名虹光亮櫻蛤（Moerellairidescens）， 也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
圖片來自網路
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海瓜子炒金不換（在一些地方又叫薄殼炒金不換）， 相當美味的一道菜。
還有一種叫波紋橫簾蛤(Paphiaundulata)貝類也被稱為海瓜子， ， 因產地不同等因素， 型態也會出現變化。 下圖的就是顏色花巧些的。
在我國南方沿海地區小眼花簾蛤(Ruditapesvariegata)也被海瓜子， 還有常常跟小眼花簾蛤唄搞混菲律賓簾蛤(Ruditapes philippinarum)這， 早期的圖鑒甚至就直接把其中一種的中文名稱為海瓜子簾蛤(依圖鑒不同， 有些稱小眼為海瓜子， 另一些則叫菲律賓做海瓜子)， 而我認為小眼花簾蛤體型小， 在福建省一代的產量很多， 更有『瓜子』的味道， 其它簾蛤類可能是沿用這個名稱。 下圖為菲律賓(花)簾蛤。 市場買的， 國內也有。
接下來這張是小眼花簾蛤， 海邊挖的。
這兩種長的很像， 又不能用花色來辨別，因為居住環境，會影響到花色，圖鑒說是紋肋有差距，但是我還無法分辨，要區分這兩種我非常頭痛。雖然勉強可以用肉眼看出不同，但說不出所以然；知道不同，但無法具體描述。以上就是平常是面上會被稱做海瓜子的種類介紹。 （還有一種小海螺在一些地方也被叫做海瓜子，作者尚未進行調查，聽說常與織紋螺搞混，食用時請慎重）
山瓜子
山瓜子並不產在山上，而是為了與海瓜子區分而取的怪名子。通常是指橫簾蛤類，像是波紋橫簾蛤在一些地區被稱為海瓜子，但也有人稱之為山瓜子。已故貝類權威藍子樵先生曾在不只一本著作中稱山瓜子是「貝類中最好吃的一種」！因此從小我就一直希望能品嘗這種貝，看他就是有何本領讓對貝類鑽研甚深的藍大師如此盛讚。藍先指的山瓜子是橫簾蛤(Paphia amabilis)，幾年前我在市場找螃蟹時偶而可見，不過近來沒看過。下圖是多年前吃剩的死殼，顏色可能不太真實，但一樣是偏橘紅色系的，此殼大約有十公分長。
山瓜子肥大有力的紅色斧足，相當有嚼頭，比之海瓜子（波紋橫簾蛤）腥味較淡，而口感也較脆爽，確實是相當不錯的食用貝喔。
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本文由八鮮過海根據網上資料獨家綜合整理，未經授權，請勿轉載。
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又不能用花色來辨別，因為居住環境，會影響到花色，圖鑒說是紋肋有差距，但是我還無法分辨，要區分這兩種我非常頭痛。雖然勉強可以用肉眼看出不同，但說不出所以然；知道不同，但無法具體描述。以上就是平常是面上會被稱做海瓜子的種類介紹。 （還有一種小海螺在一些地方也被叫做海瓜子，作者尚未進行調查，聽說常與織紋螺搞混，食用時請慎重）山瓜子
山瓜子並不產在山上，而是為了與海瓜子區分而取的怪名子。通常是指橫簾蛤類，像是波紋橫簾蛤在一些地區被稱為海瓜子，但也有人稱之為山瓜子。已故貝類權威藍子樵先生曾在不只一本著作中稱山瓜子是「貝類中最好吃的一種」！因此從小我就一直希望能品嘗這種貝，看他就是有何本領讓對貝類鑽研甚深的藍大師如此盛讚。藍先指的山瓜子是橫簾蛤(Paphia amabilis)，幾年前我在市場找螃蟹時偶而可見，不過近來沒看過。下圖是多年前吃剩的死殼，顏色可能不太真實，但一樣是偏橘紅色系的，此殼大約有十公分長。
山瓜子肥大有力的紅色斧足，相當有嚼頭，比之海瓜子（波紋橫簾蛤）腥味較淡，而口感也較脆爽，確實是相當不錯的食用貝喔。
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