6月12日晚， 在長沙旺府茶爾康酒店舉行的東方美食KTP歡迎晚宴上， 來自全國各地130位考察團成員齊聚一堂。 不過這可不是一次簡單的晚宴， 裡面的內容可是相當精彩！
在晚宴上， 東方美食文化集團市場部總監盛麗君女士首先發言， 她代表東方美食對到場的各位嘉賓表示歡迎， 並簡述了此次“蒸菜之旅”的目的和意義。 盛麗君表示， 蒸菜是在融合了湘菜和粵菜之後而形成的一種有著地域性的菜式， 這次考察團將要去的瀏陽， 正是我國三大蒸菜之鄉之一， 大家可以去親身感受並且交流學習關於蒸菜的模式、技術等各個方面。 從現場座無虛席的盛況中就能看出， 大家很認可蒸菜的優勢， 比如說它的健康、出菜快、可標準化等等。
（東方美食文化集團市場部總監盛麗君談這次的長沙“蒸菜之旅”）
盛麗君在講話中也談到， 希望考察團的各位嘉賓除了這些顯而易見的優勢之外， 還能多關注一下蒸菜的這種思維模式。 在座的這些餐飲企業裡有很多都是做蒸菜的， 其中一家企業的菜品有90%都是蒸菜， 但是卻規避了很多傳統蒸菜中的痛點， 不僅產品結構單一， 口味上也沒有完全發揮出應有的水準，
為什麼現在的餐飲企業總說要調整產品結構， 這就是想把產品變得更快捷並且能不依賴於一些不可控的技術。 所以從這方面來說， 蒸菜的思維就特別好， 它很容易標準化， 這就帶給餐飲人一種舉一反三的思考， 是不是這樣的一種思維模式可以利用到後廚中？是不是其他的菜也能這樣？是不是能利用蒸菜的核心從而創新出多種不同的菜色？
（正在參觀後廚的考察團成員們， 圍著大廚不停地探討著， 這是否就是蒸菜帶給他們的思考呢？）
本次晚宴現場高朋滿座， 很多湖南知名的烹飪大師和企業家都出席了活動， 其中湘菜泰斗——王墨全大師就是其中一位。 在講話中， 王老先生說八十年代的瀏陽蒸菜給他留下了很深的印象， 他之前接受上海電視臺採訪時說， 瀏陽蒸菜為什麼能走出來， 就是因為它的魅力。 瀏陽蒸菜不僅經濟、快捷、健康， 而且“無菜不能蒸”。 王大師說在之前的蒸菜節上，
（王墨全大師在臺上分享自己的餐飲心得，並衷心祝願這次東方美食在長沙的考察一切順利）
王老在晚宴上說，現在的年輕人跟以前不同了，大家思維活躍眼界開闊，一定能從這次的學習考察中發現新的亮點並利用起來。現在的餐飲競爭很厲害，但是他在競爭中不僅看到了大家的熱情，還看到了這種為中餐做貢獻的決心。
在王老講話之後，長沙旺府茶爾康酒店董事長龔建群也在發言中表示，這次東方美食蒸菜考察團來到長沙，並且選擇了旺府酒店，這不僅是對他們的肯定，也是對旺府的一次檢驗。作為東方美食KTP成員之一，旺府這十多年在東方美食這個平臺上成長了很多，龔總也表示，借此機會也要向東方美食表示感謝，並且希望全國各地的餐飲朋友們在長沙好好體驗，能夠開心愉悅地度過這幾天。
（湖南旺府集團董事長龔建群對這次KTP考察團的到來表示歡迎）
不僅王老的話令大家動容，之後長沙旺府茶爾康酒店的執行總經理劉賽玲女士的介紹，也紛紛引得在場觀眾引頸聆聽。
劉總先是簡短的介紹了一下旺府酒店的發展現狀和文化理念，最後她分享出來的幾點經驗非常值得學習：
1、行銷管理體系：每個門店都有一支專業的行銷隊伍，公司以正激勵管理模式激發行銷員的積極性，有當月兌現激勵和年度獎勵方式；公司的市場推廣部定期會根據各門店的需求推出針對性的活動；堅持敬酒文化等。
2、服務體系：用心工作，定期舉辦廚師、服務員的技能比武，並且推出績效考核，這樣在每個門店都確保服務和產品品質。這項措施不僅讓顧客感動，而且能提升員工的自信。
3、產品品質管制體系：要想產品好，首先就要從源頭抓起，加強供應商管理，提高驗收菜品標準，充分做好市場調研。
4、衛生管理體系：推出六常管理，門店每週例會每週一次衛生檢查，由董事長帶頭檢查衛生，各部門每天都有餐前餐中餐後的收拾檢查。
5、團隊建設體系：定期組織員工活動，提供優秀員工培訓和外出受訓，建立儲幹體系，設立愛心基金庫等。
（劉賽玲總經理在分享經驗時，在座各位聽得非常認真，甚至還有“起立”的成員仔細觀看PPT）
不得不說，在酒店行業，這幾點是重中之重，每一家企業都不應放鬆對這些重點的監管力度。
這次東方美食的長沙“蒸菜之旅”還未正式啟程就已經收穫了滿滿一口袋乾貨，不僅有專業的大廚講解，還有極具特色的上菜秀，東方美食考察團的成員們紛紛表示越來越期待接下來的行程。
旺府茶爾康酒店廚師長晏松林隨後也進行了相當豐富的菜品介紹，其中包括了旺府的招牌蒸菜，扣蒸黑山羊、香蒸臘鴨、醋蒸雞等多道蒸菜。
（長沙旺府茶爾康酒店廚師長晏松林為大家做菜品介紹）
（非常有特色的“上菜格格們”身穿清宮旗袍，手端招牌“扣蒸黑山羊”，讓人賞心悅目）
（旺府酒店招牌“扣蒸黑山羊”，素淨的白瓷盤，碼放整齊的黑山羊肉，只一節香菜的點綴就使得整道菜豐富了起來。）
（一點都不“吝嗇”的廚師長把重點全都寫出來了，果然是實誠人！）
（富含維生素B、E的香蒸臘鴨，臘香味十足，並且毫無油膩感）
（在晚宴的最後，旺府酒店的工作人員來到現場唱起了祝酒歌，與在場的每一位嘉賓舉杯暢飲）
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（王墨全大師在臺上分享自己的餐飲心得，並衷心祝願這次東方美食在長沙的考察一切順利）
王老在晚宴上說，現在的年輕人跟以前不同了，大家思維活躍眼界開闊，一定能從這次的學習考察中發現新的亮點並利用起來。現在的餐飲競爭很厲害，但是他在競爭中不僅看到了大家的熱情，還看到了這種為中餐做貢獻的決心。
在王老講話之後，長沙旺府茶爾康酒店董事長龔建群也在發言中表示，這次東方美食蒸菜考察團來到長沙，並且選擇了旺府酒店，這不僅是對他們的肯定，也是對旺府的一次檢驗。作為東方美食KTP成員之一，旺府這十多年在東方美食這個平臺上成長了很多，龔總也表示，借此機會也要向東方美食表示感謝，並且希望全國各地的餐飲朋友們在長沙好好體驗，能夠開心愉悅地度過這幾天。
（湖南旺府集團董事長龔建群對這次KTP考察團的到來表示歡迎）
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劉總先是簡短的介紹了一下旺府酒店的發展現狀和文化理念，最後她分享出來的幾點經驗非常值得學習：
1、行銷管理體系：每個門店都有一支專業的行銷隊伍，公司以正激勵管理模式激發行銷員的積極性，有當月兌現激勵和年度獎勵方式；公司的市場推廣部定期會根據各門店的需求推出針對性的活動；堅持敬酒文化等。
2、服務體系：用心工作，定期舉辦廚師、服務員的技能比武，並且推出績效考核，這樣在每個門店都確保服務和產品品質。這項措施不僅讓顧客感動，而且能提升員工的自信。
3、產品品質管制體系：要想產品好，首先就要從源頭抓起，加強供應商管理，提高驗收菜品標準，充分做好市場調研。
4、衛生管理體系：推出六常管理，門店每週例會每週一次衛生檢查，由董事長帶頭檢查衛生，各部門每天都有餐前餐中餐後的收拾檢查。
5、團隊建設體系：定期組織員工活動，提供優秀員工培訓和外出受訓，建立儲幹體系，設立愛心基金庫等。
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不得不說，在酒店行業，這幾點是重中之重，每一家企業都不應放鬆對這些重點的監管力度。
這次東方美食的長沙“蒸菜之旅”還未正式啟程就已經收穫了滿滿一口袋乾貨，不僅有專業的大廚講解，還有極具特色的上菜秀，東方美食考察團的成員們紛紛表示越來越期待接下來的行程。
旺府茶爾康酒店廚師長晏松林隨後也進行了相當豐富的菜品介紹，其中包括了旺府的招牌蒸菜，扣蒸黑山羊、香蒸臘鴨、醋蒸雞等多道蒸菜。
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（非常有特色的“上菜格格們”身穿清宮旗袍，手端招牌“扣蒸黑山羊”，讓人賞心悅目）
（旺府酒店招牌“扣蒸黑山羊”，素淨的白瓷盤，碼放整齊的黑山羊肉，只一節香菜的點綴就使得整道菜豐富了起來。）
（一點都不“吝嗇”的廚師長把重點全都寫出來了，果然是實誠人！）
（富含維生素B、E的香蒸臘鴨，臘香味十足，並且毫無油膩感）
（在晚宴的最後，旺府酒店的工作人員來到現場唱起了祝酒歌，與在場的每一位嘉賓舉杯暢飲）
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