By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】
用料蒜瓣（番茄醬） 2瓣白洋蔥（番茄醬） 100g去皮番茄（番茄醬） 240g羅勒葉（番茄醬） 1撮茄子 150克培根 50克植物油（番茄醬） 1湯匙鹽（番茄醬） 1撮橄欖油 1湯匙蒜瓣 2瓣小米椒 1根番茄醬 6湯匙醬油 1湯匙煮面汁 75毫升帕馬森芝士 1撮
做法步驟
1、食材準備。
2、番茄醬： 將蒜瓣和洋蔥切成末。
3、蒜末入油鍋炒香。
4、加入洋蔥末煸炒至洋蔥變透明。
5、倒入去皮番茄火力調至中火， 邊煮邊攪拌， 待其沸騰後轉小火煮15-20分鐘。
6、加入新鮮羅勒葉同時， 用鍋鏟將番茄打碎， 加入鹽調整口味即可。 盛出備用。
7、茄子皮刨成條紋後， 切成片。
8、表面撒上鹽，醃制5分鐘。
9、用廚房紙把茄子表面水分吸幹備用。
10、將培根切片，大蒜切薄片。
11、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜煸炒出香氣，加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。
12、待茄子變軟後，加入炒好的番茄醬，加入原味醬油調整口味。
13、向鍋中加入煮面汁，火力調至中火攪拌均勻，放入煮好意面，一同攪拌均勻，至醬汁裹在意面上。意面出鍋前，撒上羅勒葉和帕瑪森芝士。
14、盛盤。
小貼士
意面煮法：將水，1茶匙橄欖油，1撮海鹽，加入鍋中，並將水煮開。水煮開後，將義大利面倒入鍋中，煮七分鐘左右，盛出備用。
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8、表面撒上鹽，醃制5分鐘。
9、用廚房紙把茄子表面水分吸幹備用。
10、將培根切片，大蒜切薄片。
11、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜煸炒出香氣，加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。
12、待茄子變軟後，加入炒好的番茄醬，加入原味醬油調整口味。
13、向鍋中加入煮面汁，火力調至中火攪拌均勻，放入煮好意面，一同攪拌均勻，至醬汁裹在意面上。意面出鍋前，撒上羅勒葉和帕瑪森芝士。
14、盛盤。
小貼士
意面煮法：將水，1茶匙橄欖油，1撮海鹽，加入鍋中，並將水煮開。水煮開後，將義大利面倒入鍋中，煮七分鐘左右，盛出備用。
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