綠豆湯夏季常喝， 但剩下的綠豆卻沒什麼人愛吃。 大多數情況我用剩下的綠豆熬粥， 今天突發奇想， 用剩下的綠豆熬了些綠豆沙，
用料
高筋麵粉170g， 低筋麵粉30g， 砂糖18g， 鹽3g， 乾酵母3g， 牛奶30g， 水90g， 黃油15g。
豆沙餡：熬綠豆湯剩下的綠豆， 冰糖適量。
表面芝麻適量
做法
主麵團除黃油以外的所有材料加入廚師機低速拌勻， 4擋揉面4min， 加入黃油繼續高檔揉面10min， 揉至出現手套膜。 揉面時留少許水， 目的是為了調節水量， 氣候的原因和麵粉吸水性的原因都會導致用水量的差別， 所以留一點液體， 如果麵團發幹最後添加。 但最好在加黃油前調節好麵團幹濕度。 揉好的麵團應該是柔軟、表面光滑但不粘手的狀態。 如果不幸你的麵團太粘了， 加一點麵粉補救一下吧，
蓋上蓋子室溫發酵1小時左右至兩倍大小。 用手沾粉插入包體， 不回縮不塌陷就是發酵比較好的狀態了。 發酵的時間也要根據室內的溫濕度作調節， 時間少了發酵不充分麵包扁扁硬硬的， 發酵過頭麵包的組織也好不了，
發酵時準備餡料。 綠豆湯下腳料用料理機打碎。
打好的豆沙加入適量冰糖（愛吃甜的就多加，
感覺攪拌時阻力比較大就可以關火了。 我大概熬了20min， 具體時間要根據豆沙含水量和火力決定。 有點稀沒關係， 冷卻後要比熱的時候稠很多。
面發好分成6份，揉圓，靜置5min
用手壓成圓餅，包入豆沙，收口。
收口向下，倒扣烤盤上。蓋上保鮮膜二次發酵30min，至1.5倍大小就可以了，日式豆沙包切忌發酵過度。
表面噴些水，撒些芝麻。
用矽油紙蓋上，找個平板，壓豆沙包至2.5cm後。
烤箱預熱190度，噴水後迅速放入，烤制18min，出爐。
往期回顧：
高纖穀物 仿原麥山丘
本文為原創作品，如需轉載，請聯繫我們，侵權必究。
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表面噴些水，撒些芝麻。
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