菱角菜， 是江南老家夏日裡一種特開胃的下飯菜。 在老家， 菱角菜雖算不上野菜， 但也不算是家常蔬菜， 它像“特供”食品一樣， 菜市場難以覓其蹤跡，
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居住在水邊的人對菱角菜一點都不陌生， 菱角菜， 掐去菱根，
菜的藥用價值很高， 全株入藥， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
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夏天吃菱角菜也是很短的時間內享用。 菜場買的菱角菜已經焯過水， 回家用蒜辣椒鹽雞精等快炒一下即好。
辣椒， 薑， 蒜， 切丁備用.菱角菜切碎 用油將辣椒， 薑蒜， 大火爆香 加入菱角菜， 大火翻炒 加鹽， 翻炒均勻後， 改小火， 加生抽 .關火， 加麻油拌勻
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