光棍雞”是蒙陰當地名吃， 以其共同風味， 風行沂蒙山區， 創始人以烹製蒙山大公雞為主， 且口味鮮美、風味特別招引了大批門客。 因炒雞店工作人員全部是男士， 選材又滿是大公雞， 便將此菜戲稱“光雞”， 此店即叫“光棍雞店”， 這即是光棍雞的由來， 把製造的辦法共用我們。
首選預備大公雞， 收拾潔淨， 切塊， 鍋中燒水， 參加料酒、八角、煮出血末， 清洗潔淨。
再預備蔥段、薑片、尖椒段、紅辣椒、花椒八角適當。
鍋中放油， 把蒜片下鍋炒出香味， 再把花椒、八角也下鍋， 炒出料味。
再把雞肉下鍋， 參加適當的老抽、生抽、蠔油、料酒、翻炒均勻。
參加紅辣椒。
持續翻炒。
再參加少量的鹽、糖、適當的光棍雞粉。
拌和均勻， 參加清水， 水一定要沒過雞肉， 蓋上蓋子， 大火燒開， 轉中火， 慢燉25分鐘左右。
湯汁快收幹的時分，把蔥段尖椒段、紅辣椒下鍋。
翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道甘旨的光棍雞就做好了。
雞肉的營養價值
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
湯汁快收幹的時分，把蔥段尖椒段、紅辣椒下鍋。
翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道甘旨的光棍雞就做好了。
雞肉的營養價值
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。