紫薯， 食用價值極高， 其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 很多人喜歡紫薯， 不僅僅因為它營養可口， 更因為它鮮亮的紫色十分喜人。 所以， 用紫薯做的甜點， 天然的紫色總能讓人眼前一亮， 做麵包也同樣如此。
我比較懶， 直接買現成的紫薯餡， 當然你也可以自己做餡料， 將紫薯蒸熟， 拌入蜜糖搗爛即成。 原方子全用高筋麵粉， 我加入了少量低筋麵粉混合揉面， 口感不錯。 剛剛出爐的麵包， 要趁有點溫度時品嘗， 揪一塊放進嘴裡， 外皮有點酥脆， 裡面的紫薯餡柔軟而香甜， 特別好吃， 做法簡單明瞭，
【食材】高筋麵粉【餃子粉】160克、低筋麵粉40克、酵母3克、細砂糖30克、鹽1克、奶粉7克、全蛋液25克、橄欖油20克、清水90克、紫薯餡150克、白芝麻20克
做法：
將高筋麵粉和低筋麵粉混合， 加上酵母、水、奶粉、白砂糖、鹽、橄欖油拌勻， 將混合好的麵團倒在案板上， 用雙手像搓衣服拉長， 搓揉。 【用麵包機代勞揉面也行， 食尚偶爾也喜歡手工揉面】
剛開始時麵團會比較粘手， 在手上塗抹一點食用油， 反復揉搓至麵團變得光滑柔軟、用手拉開麵團， 可以拉起大片薄膜時， 停止揉面。
將麵團整圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。【又或是放進冰箱保鮮發酵一個晚上】
待麵團膨脹至原體積2倍大時，發酵過程結束，將麵團取出
分割成9份同等大小的小麵團，滾圓，遮上保鮮膜鬆弛15分鐘
這時取出紫薯餡、備好白芝麻、全蛋液
用擀麵杖把麵團擀成圓餅型
中間放入紫薯餡料
將餅皮向上收攏，收口處儘量捏緊
包好的餡餅收口貼著烤盤，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面劃出幾道對稱的刀痕，如圖所示
蓋上保鮮膜進行二次發酵【約10分鐘】
當麵包生坯膨脹至原體積1.5倍大時，在表面刷上一層全蛋液
再撒少許白芝麻，用湯匙稍微按壓一下白芝麻、黏牢固
烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170度上下火烘烤20分鐘即可
食尚小貼士：
1.做這種造型的麵包，切完口子後進行二次發酵時不可發過度，否則切口會復原，導致看不出造型。
2.麵包大小不同，烘烤的時間也要適當調整。
3.這種紫薯餡是原味的，微甜，喜歡吃甜的可以適當添加一點糖粉。
將麵團整圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。【又或是放進冰箱保鮮發酵一個晚上】
待麵團膨脹至原體積2倍大時，發酵過程結束，將麵團取出
分割成9份同等大小的小麵團，滾圓，遮上保鮮膜鬆弛15分鐘
這時取出紫薯餡、備好白芝麻、全蛋液
用擀麵杖把麵團擀成圓餅型
中間放入紫薯餡料
將餅皮向上收攏，收口處儘量捏緊
包好的餡餅收口貼著烤盤，用掌心稍微按扁，用刀在生坯表面劃出幾道對稱的刀痕，如圖所示
蓋上保鮮膜進行二次發酵【約10分鐘】
當麵包生坯膨脹至原體積1.5倍大時，在表面刷上一層全蛋液
再撒少許白芝麻，用湯匙稍微按壓一下白芝麻、黏牢固
烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170度上下火烘烤20分鐘即可
食尚小貼士：
1.做這種造型的麵包，切完口子後進行二次發酵時不可發過度，否則切口會復原，導致看不出造型。
2.麵包大小不同，烘烤的時間也要適當調整。
3.這種紫薯餡是原味的，微甜，喜歡吃甜的可以適當添加一點糖粉。