一、尖椒炒豆腐皮
食材：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個小的、蔥、薑末少許、蒜末4瓣蒜的量、醬油少許、鹽適量、水澱粉適量、味精少許、料酒少許
1、豆腐皮切菱形塊
2、 尖椒切菱形塊， 豬肉切片
3、 鍋內入底油， 溫熱時加入切好的肉片， 煸炒至豬肉發白， 加入蔥薑末煸炒， 再加少許料酒煸炒幾下
4、 加入醬油爆香
5、 倒入豆腐皮， 加入鹽， 加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
6、湯汁剩一半時加尖椒翻炒
7、 湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下， 加入味精提味， 淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
二、螞蟻上樹
食材：肉末、粉絲、小米椒、花椒、薑、鹽、蒜、鹽、白糖、料酒
1、炒鍋燒熱， 加蒜片， 薑絲， 花椒， 小米椒煸炒味兒後加入下肉末大火煸炒；
2、炒幹水分後， 放入粉絲， 翻炒幾下加入老抽， 糖和鹽， 略燒片刻， 撒上蔥花出鍋。
3、豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉絲前， 最好把粉絲剪斷， 太長不好炒；油可用豬油；
4、鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分， 調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
三、紅燒帶魚
食材：帶魚、幹澱粉、幹辣椒、花椒、蒜 五瓣、老薑 一小塊、郫縣豆瓣 一勺、醬油、糖 一小勺、小蔥
1、帶魚收拾乾淨， 切段， 晾至表皮乾爽， 如果嫌麻煩， 可以用廚房用紙把它表皮擦乾， 另外蒜和薑切末；
2、鍋中燒油， 將帶魚段兩面沾上薄薄的幹澱粉；入油鍋煎炸， 等一面炸黃後， 再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油， 放入幹辣椒、花椒、蒜末、薑末， 小火炒出香味， 再放入郫縣豆瓣， 翻炒出香味；
3、加入帶魚段， 翻炒幾下；加入適量水，
四、肉末酸豆角
食材；肉餡、酸豆角、紅辣椒適量。
1、肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下。
2、紅辣椒切段備用， 酸豆角洗淨後切小段。
3、鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡。
4、翻炒肉餡加入少許鹽，
5、炒熟的肉末裝入碗內備用。
6、鍋內爆香蒜米放入紅辣椒。
7、倒入酸豆角到鍋內翻炒一會。
8、把之前炒好的肉餡倒入鍋內， 跟豆角混合均勻即可。
五、香菇肉醬
食材：五花肉（末） 250克、幹香菇 100克、大蔥 1根、海天辣黃豆醬 3大勺、生抽 2大勺、老抽 2小勺、糖 2小勺、薑末 適量、料酒 適量
1、幹香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃制20分鐘。
2、鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。
3、再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
4、最後放入蔥花，再略炒。上桌。
1、幹香菇泡發，切小丁。豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃制20分鐘。
2、鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。
3、再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
4、最後放入蔥花，再略炒。上桌。