一圖膜拜“絕代皇后”——黑皮諾葡萄酒

黑皮諾（Pinot Noir）號稱紅葡萄酒中的“皇后”， 世界上最昂貴的葡萄酒之一——羅曼尼•康帝幹紅葡萄酒（Romanee-Conti）就是用黑皮諾釀造出來的。 它原產自法國勃艮第（Burdundy）， 是勃艮第的唯一法定紅葡萄品種， 也是香檳產區（Champagne）的三大法定品種之一， 還是阿爾薩斯（Alsace）唯一可以用於釀造優質紅葡萄酒的品種。

黑皮諾這個品種適合種植于氣候介於溫和-涼爽之間的地區， 它的脾性很“嬌貴”， 對氣候和土壤的要求比較高；而且果皮比較薄， 容易感染黴菌。 另外， 它的基因非常容易產生變異， 至今已經出現了很多比較成功的變異品種， 包括白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）等。

對果農們來說， 黑皮諾是一個需要付出大量心力來仔細呵護的嬌貴品種。

用黑皮諾釀造出來的葡萄酒比大多數紅葡萄酒的顏色都要淺， 通常為淺-中等寶石紅色。 酒中散發出迷人的紅色水果香氣， 草莓、覆盆子和櫻桃是它的三大標準果香；另外， 它也帶有多種其他香氣特徵， 包括皮革、野味、蘑菇、礦物質、雪松和紫羅蘭等。 黑皮諾葡萄酒的單寧也較其他紅葡萄酒的低， 酸度中-高， 酒體低-中。 所有這些， 造就了黑皮諾芬芳、雅致、細膩、柔順的口感特色。

黑皮諾是法國勃艮第產區和香檳產區的經典品種， 在這兩個產區， 它的表現最為出色， 釀出了很多冠絕天下的頂級葡萄酒。 也正是由於它在法國發展得如此興旺，

目前它已經吸引了新世界多個產酒國的注意力， 在一些新興葡萄酒產區找到新的發展機會。 這些產區包括美國俄勒岡州的威拉梅特穀（Willamette）和加州的俄羅斯河谷（Russian River Valley）、卡尼祿斯（Carneros）等；也包括紐西蘭的馬丁堡（Martinborough）、瑪律堡（Marlborough）、奧塔哥（Otago）， 澳大利亞的雅拉穀（Yarra Valley）、莫寧頓半島（Mornington Peninsula）和塔斯馬尼亞（Tasmania）等。

下面為您展示一張全面而系統的“名片”， 上面介紹了黑皮諾葡萄酒的風格、香氣、風味以及主要產區， 可以幫助您以最快的速度認識和記憶黑皮諾這位豔冠天下的“絕代皇后”。