有一次去西餐廳， 別人的主菜都點牛排， 我偏偏點了銀鱈魚， 價格當然不菲， 味道也好， 只是薄薄一片， 三兩下就吃完了， 看著人家大嚼牛肉，
銀鱈魚非得進口食品超市才能買到， 那天在歐尚看到比目魚， 也就是鴉片魚的身體， 想著這個照著銀鱈魚的做法應該也不錯吧？買回家一做， 果然好吃！價廉物美， 還有情調， 自己得意得不行。
汪曾祺先生愛書法愛畫畫， 愛作文還愛美食， 他在《書畫自娛》裡寫道：“人活著， 就得有點興致。 我不會下棋， 不愛打撲克、打麻將， 偶爾喝了兩杯酒， 一時興起， 便裁出一張宣紙， 隨意畫兩筆。 所畫多是“芳春”——對生活的喜悅。 ” 我非常欣賞他這種自娛的態度，
就像今天做這個香煎比目魚， 做著做著就開心起來了。
主料：比目魚250克， 蘆筍3根（可換成土豆、生菜等， 也可以不用）
輔料：黃油20克（用橄欖油也行， 但黃油更香）， 鹽5克， 料酒15毫升（用白葡萄酒更好）， 美式甜辣醬一大勺（可以換成任何喜歡的醬料， 焙煎芝麻醬也不錯）
比目魚一塊洗淨。
用鹽放在手上均勻抹在魚身上，
把醃入味的比目魚切成對半， 大約1釐米厚度， 這樣煎起來易熟。
熱鍋裡加入20克黃油使其溶化
改中火放入魚塊煎
大約1分鐘後翻個面再煎一分鐘，火不要太大，不然會燒糊，兩面各翻三次身，一共煎5-6分鐘，表面焦黃即可
蘆筍段可事先放在加了鹽的開水裡，焯水1分鐘，放在旁邊點綴。
放上煎好的魚塊，把醬料倒在勺子裡，再淋到魚塊和蘆筍上去，就可以開動了。
小貼士：西餐裡的醬料很重要，可以自己調，而我用簡易版現成醬料，味道也不差，卻容易操作得多。
改中火放入魚塊煎
大約1分鐘後翻個面再煎一分鐘，火不要太大，不然會燒糊，兩面各翻三次身，一共煎5-6分鐘，表面焦黃即可
蘆筍段可事先放在加了鹽的開水裡，焯水1分鐘，放在旁邊點綴。
放上煎好的魚塊，把醬料倒在勺子裡，再淋到魚塊和蘆筍上去，就可以開動了。
小貼士：西餐裡的醬料很重要，可以自己調，而我用簡易版現成醬料，味道也不差，卻容易操作得多。