材料：北豆腐200克、雞蛋30克、蝦仁10只、胡蘿蔔10克、青椒10克、大蒜1瓣、幹澱粉1小匙、水澱粉適量
調味料：鹽1/2小匙、清雞湯半碗、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙
做法：
1.北豆腐洗淨後改刀切成長4cm， 寬3cm的方塊；蝦仁洗淨剁成蝦泥， 加少許料酒醃制一下；
2.胡蘿蔔、青椒分別切碎末， 大蒜切片；雞蛋打散加幹澱粉備用；
3.起鍋， 鍋內倒底油， 依次把豆腐塊沾上雞蛋液後放入鍋內煎制，
4.待一面煎成金黃色後翻面， 把醃制好的蝦泥分別放在每塊豆腐上，
5.煎制蝦泥變色成熟後擺盤備用；
6.小鍋內倒入清雞湯， 開鍋後放大蒜片、胡蘿蔔和青椒碎攪拌；
7.加鹽和胡椒粉調料， 最後用水澱粉勾芡淋到豆腐上即可。
心得：
1.如沒有雞湯， 可用1小匙雞精加半碗清水調成清湯。
2.加胡椒粉有提味作用，
但不要加過多，
以免影響口感。
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