超精彩！景德鎮的煙火再次繚繞《三聯生活週刊》，這回向世界講述的是一個“碰瓷”的故事……

近日

再一次以景德鎮為主角

講述了一個景德鎮煙火與歐洲瓷器之間

“碰瓷”的故事

精彩的敘述仿佛將時光倒流

讓百年前的景德鎮窯火又一回生動地燃燒起來！

拿破崙像，賽夫爾瓷廠， 1811年

大概有一千年時間，中國瓷器是全世界的奢侈品。歐洲人來中國採購瓷器時，總想刺探點技術，中國人當然嚴防死守，只賣東西，不傳手藝。過去景德鎮有個傳統，外商只許進商鋪，若敢進瓷器作坊，立刻打出去。

漏洞出在1699年，一個叫D'Entrecolles的法國傳教士到了景德鎮，漢名殷弘緒，也算名人了，我用的輸入法裡居然有這個詞條。他在中國活動了四十三年，其中有七年居住在景德鎮。

為什麼能在景德鎮傳教七年，至今是一個謎。有一種很常見的說法：殷弘緒通過郎廷極送給康熙葡萄酒，皇上飲後龍顏大悅，特批殷在景德鎮傳教。這太荒唐了，首先，郎廷極是江西巡撫兼禦窯廠督陶官，

殷弘緒能巴結上郎廷極，說明他已經身在景德鎮了，幹嘛還要求康熙批准？最可笑的是葡萄酒，歐洲人擄掠黑奴時，倒是經常拿酒賄賂非洲的酋長，這種欺騙部落人的伎倆，怎麼可能在天朝皇帝身上見效？那麼殷弘緒為什麼能留在景德鎮，答案是不知道——但也不能亂說。

法國塞夫爾瓷廠的硬質瓷盤， 1773年

不論是否主觀故意，殷弘緒在中國的行為更像一個技術間諜。除了瓷器，他還竊取了中國的水銀提煉技術、人造珍珠技術、牛痘技術、養蠶技術。說到蠶，在南北朝時就洩密了，一個和番的公主把蠶種藏到帽子裡，帶到了中亞瞿薩旦國，玄奘路過此地時，看到茂密的桑林，還特地記到《大唐西域記》裡。瞿薩旦國也對技術嚴防死守，後來一個僧人把蠶種藏到手杖裡，帶到了東羅馬帝國。還有另一個段子，羅馬皇帝派間諜到中國偷來了蠶種和桑種，回去後把蠶卵播種在土裡，拿桑種去孵化……西方雖然很早就學會了養蠶，但絲織技術一直就不行，上等絲綢還得從中國買，

所以乾隆曾幾次下令禁止上等絲綢出口。

1712年出版的《中國陶瓷見聞錄》

殷弘緒在景德鎮收了些瓷工信徒，然後從他們口中套取技術，寫了兩封底長信，詳細記錄了景德鎮陶瓷生產的每一道工序，連同收集到的高嶺土和瓷石樣品，寄回法國。這兩封信在1712年首次出版，

題為《中國陶瓷見聞錄》。殷弘緒信裡的一段文字可見其居心：我逗留在景德鎮時，經常和皈依天主的信徒接觸，這些人許多是瓷器工匠，他們激起了我對瓷器工藝的興趣。中國瓷器昂貴精美，被販賣到全世界。好奇心驅使我盡可能地記錄下全部生產流程，也許能在歐洲派上用場。

法國瓷器廠

果然派上用場了，殷弘緒的信促使法王路易十五在1735年興建了塞夫爾瓷廠（Sèvres），起初生產玻璃和軟質瓷，在1770年燒造成功硬質瓷。硬質瓷是歐洲人發明的概念，特指中國以高嶺土和瓷石製作的高溫瓷器，相對於歐洲生產的低溫軟質瓷。軟質瓷不耐磨，更像白玻璃，在骨瓷出現以前，歐洲人視為對中國瓷器的低端仿品。

中國瓷太貴，歐洲人老早就想自己做了。第一批模仿中國青花瓷的荷蘭的德爾夫特瓷（Delftware），其實是一種錫釉陶器，隨後佛羅倫斯的梅第奇瓷廠（Medici porcelain）燒成了軟質瓷。塞夫爾瓷廠燒成的硬制瓷，用了前兩種陶瓷的技術，還有殷弘緒記載的技術。

德國梅森瓷廠的膽式瓶，1730年

在法國的塞夫爾瓷成功之前，德國（當時還是許多小國）有另一段故事。有一個叫伯特格爾（Johann Friedrich Böttger）的煉金學徒，他師父宣佈已經掌握了把金屬煉成黃金的技術，然後就死了。倒楣催的，普魯士國王奥古斯丁二世只好把徒弟抓起來，逼他煉金。伯特格爾當然不會了，逃跑了又被逮回來，國王說你煉出中國瓷也行——當時中國瓷器在歐洲號稱白色黃金。也是有國王相助，伯特格爾調集來全德國的泥土樣品，經歷了種種艱辛，據說還用上了凹透鏡升溫，終於燒成了硬制瓷。奥古斯丁二世隨後用這一技術建起了梅森（Meissen）瓷廠，現在還保持著極高的水準，生產歐洲第一流的瓷器。

英國產紫砂壺十八世紀

在伯特格爾找到瓷土前，先發現了紫砂土，並且成功仿造出宜興紫砂壺。有意思的一點，荷蘭和英國的幾個瓷廠在做成硬質瓷以前，都做過紫砂壺練手，稱其為紅陶。可惜歐洲人對這種暗淡無光的茶壺實在接受無能，只生產了幾十產時間。

奥古斯丁二世害怕伯特格爾洩露技術，將其軟禁至死。沒成想三個梅森瓷廠的工人在1716年叛逃到維也納，在奧地利女王的資助下建起了奧格騰瓷廠。而後伯特格爾的技術就徘徊在歐洲上空，從哥本哈根到聖彼德堡，瓷器廠此起彼伏。

伯特格爾燒成硬質瓷是在1710年，殷弘緒的第一封信是1712年寄到歐洲的。很明顯，沒有中國人的技術，歐洲人自己也能研究出硬質瓷。但殷弘緒的筆記的確加速了歐洲瓷器的成熟，許多瓷廠詳細掌握了中國技術，英國的韋奇伍德瓷廠甚至將筆記編寫成工作手冊。

如同歐洲法律分為大陸法系和海洋法系一樣，那裡的瓷器也可以分為法德代表的大陸瓷系，還有英國的海洋瓷系。兩個體系有共同的源頭，中國瓷器；其次是互相不服，英國人就認為他生產硬質瓷的歷史比梅森瓷還早；最後要各自發展，比如英國人發明了骨瓷。

骨瓷英文名是Bone china。china在英語裡可以統稱硬質和軟質瓷，更多時特指骨瓷，有點無辜，China和骨瓷沒啥關係，類似的誤解還有漆器，明明是中國發明的，卻被英國人稱為japan。

十八世紀英國瓷業正紅火，有一個叫Tomas Fyre的人，在倫敦南部開了個瓷器廠，旁邊是一家屠宰場。1748年的某天，他喝多了，把鄰居的牛骨粉送窯裡燒了，做出來一種很通透的東西，人們才知道骨粉可以燒瓷器。後來斯波德瓷廠（Spode）改進生產工藝，改在1796年開始銷售骨瓷，從此歐洲終於有了一種能和中國抗衡的瓷器。