功效:猴頭菇與銀耳一起燉煮， 也是一道很好的保健甜點。 經過蒸煮， 汁液黏稠， 呈淡粉色， 淡香爽滑。 於夜間睡前食用， 可安眠平喘。
中醫認為:猴頭菇性平味甘， 可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富， 猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素， 具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效， 適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
猴頭菇（學名：Hericium erinaceus）， 是中國傳統的名貴菜肴， 肉嫩、味香、鮮美可口。 是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。 有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 這種齒菌科的菌類， 菌傘表面長有毛茸狀肉刺，
主料：猴頭菇。
配料：排骨， 蔥， 枸杞子， 蔥段， 淘米水。
調料：鹽。
製作：1）猴頭菇用淘米水浸泡40分鐘， 然後洗淨切成片。 2）排骨剁成小塊， 焯水後洗淨。 3）把猴頭菇和排骨加蔥一起放入鍋中， 加滿清水， 燒開後轉小火來煲制， 中途不要再加任何的水， 小火煲2小時。 出鍋的時候， 撒上枸杞子和蔥段， 加點鹽就可以品嘗了。
中醫認為：猴頭菇性平味甘， 可利五臟、助消化、滋補身體。
本品營養豐富， 猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，