電視劇《白鹿原》的播出， 讓很多網友都被何冰飾演的鹿子霖圈粉了。 在陳忠實的原著中， 鹿子霖可不是討喜的角色， 他勢力、精明、奸詐， 跟正直的男主角白嘉軒鬥爭了一輩子， 是個典型的小人。 但何冰在表演中添加了許多的細節， 市儈裡帶著狡黠， 自私裡又透著懦弱， 一不小心就成了全劇的搞笑擔當。
何冰在採訪中回憶， 飾演鹿子霖時他沒有臉譜化的理解角色， 反而覺得這個角色很真實， 有點可愛， 這個人在你面前他沒裝， 一句大言不慚的話讓他說出來， 簡直就是真理， 這就叫可愛。 一個原本臉譜化的角色被何冰加以理解轉化得立體又真實， 這樣的功力即便是不少老戲骨恐怕也很難做到。
說起來這都歸功於貌不驚人的何冰在演藝生涯成功詮釋過太多的小角色。 何冰是科班演員出身， 當年高考的時候他只報了一個志願——中央戲劇學院， 因為他聽說那裡對形象沒有要求， 結果報考第一天他就遭受了“一萬點暴擊”。 當時正在填表的何冰遇到了前來報名的身高1米85的胡軍、帥到簡直沒邊的賈宏聲和老爺們的關海龍， 當時他心裡就納悶了不是說這裡對形象沒要求嗎？
後來何冰還是如願進到了中戲表演系， 跟他同班的有胡軍、江珊、徐帆、陳小藝等， 這些先出名的同學都長得比他標緻！進校就知道自己貌不如人的何冰在畢業之後進了北京人藝開始演話劇， 但是很長一段時間內何冰演的都是小角色， 為了坐進主角才能使用的一號化妝間他花了整整15年！
飾演“小人物”的命運一路跟隨何冰到了影視圈。 1993年何冰跟同為人藝演員的濮存晰都去客串了一把《我愛我家》， 人家濮存晰演的是意氣風發的上海灘小馬哥“阿文”， 而何冰演的是賈志新不學無術又特無賴的混混哥們兒胡三；1997年在電影《甲方乙方》中他又扮演和葛優對戲的混混梁子。
雖然一直都沒有成為“爆款”，但是何冰的演技卻是圈內人有目共睹的。2011年在排話劇《喜劇的憂傷》時陳道明指明要跟何冰搭檔，最終他倆一起刷新了人藝60年票房的紀錄。2015年《喜劇的憂傷》導演徐昂指導電影《十二公民》再次邀請何冰出演，飾演其中最重要的角色，充滿正義感的8號陪審員，驚豔一眾影迷。而今年的“清流綜藝”《見字如面》也邀請了何冰參加，有一封由父親寫給自閉症兒子的信，他沒有用煽情的方式來念，但在8分鐘的時間裡儘管他沒有流一滴眼淚，台下的很多觀眾卻早已被感動得淚流滿面。
從藝多年，如今何冰終於被廣大觀眾熟知並且有了自己的粉絲團，但他對紅不紅這件事卻是十分坦然，對自己的評價也是十分的中肯：“作為演員，我是個稱職的演員，我敢嘴對著良心說我是個稱職的演員，因為該盡的責該盡的力我都盡了，有沒有過偷奸耍滑，有，不能說沒有，但是大部分還說得過去。”
雖然一直都沒有成為“爆款”，但是何冰的演技卻是圈內人有目共睹的。2011年在排話劇《喜劇的憂傷》時陳道明指明要跟何冰搭檔，最終他倆一起刷新了人藝60年票房的紀錄。2015年《喜劇的憂傷》導演徐昂指導電影《十二公民》再次邀請何冰出演，飾演其中最重要的角色，充滿正義感的8號陪審員，驚豔一眾影迷。而今年的“清流綜藝”《見字如面》也邀請了何冰參加，有一封由父親寫給自閉症兒子的信，他沒有用煽情的方式來念，但在8分鐘的時間裡儘管他沒有流一滴眼淚，台下的很多觀眾卻早已被感動得淚流滿面。
從藝多年，如今何冰終於被廣大觀眾熟知並且有了自己的粉絲團，但他對紅不紅這件事卻是十分坦然，對自己的評價也是十分的中肯：“作為演員，我是個稱職的演員，我敢嘴對著良心說我是個稱職的演員，因為該盡的責該盡的力我都盡了，有沒有過偷奸耍滑，有，不能說沒有，但是大部分還說得過去。”