作者：大順媽媽
用料
（中種）自製優酪乳 100
糖 5
酵母 1.5
高粉 130
（主麵團）高粉 170
蜂蜜 35
雞蛋 一個
淡奶油 70
牛奶 30
鹽 3
酵母 2
黃油 15
做法步驟
1、先準備中種原料
2、因為太少又沒用麵包機和麵 先在盆裡放入自製優酪乳和糖 酵母 攪拌均勻
3、再放入高粉
4、攪拌至融合就可以了 低溫冰箱冷藏發酵最好不過
5、這是冰箱發了一晚的效果
6、現在制作主麵團 把牛奶 淡奶油 蜂蜜 高粉和酵母放入麵包機
7、再把中種撕小塊一起放入 啟動和麵程式 揉到擴展階段
8、再放入鹽和軟化的黃油
9、一直揉到完全階段
10、放入麵包機 其實鬆弛半個小時就可以了 我去幹別的活就沒看住 發了兩倍大 但是看來最後的影響不大
11、取出排氣 鬆弛五分鐘
12、平均的分三份 滾圓鬆弛五分鐘
13、取一份 擀成牛舌狀
14、從下往上卷起 鬆弛五分鐘
15、再調轉一百八十度 繼續擀
16、從下往上卷起
17、都卷好的小胖子對應吐司模具裡的排氣孔
18、放入烤箱發酵 吐司放熱水保持濕度
19、發到八分滿
20、再放入預熱好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分鐘
21、所以說每個烤箱都不一樣 這個火力正好
22、只為了拍照切了兩片 剩下的都撕著瓜分了
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】
9、一直揉到完全階段
10、放入麵包機 其實鬆弛半個小時就可以了 我去幹別的活就沒看住 發了兩倍大 但是看來最後的影響不大
11、取出排氣 鬆弛五分鐘
12、平均的分三份 滾圓鬆弛五分鐘
13、取一份 擀成牛舌狀
14、從下往上卷起 鬆弛五分鐘
15、再調轉一百八十度 繼續擀
16、從下往上卷起
17、都卷好的小胖子對應吐司模具裡的排氣孔
18、放入烤箱發酵 吐司放熱水保持濕度
19、發到八分滿
20、再放入預熱好的烤箱 我的烤箱火大 只能用上火150 下火110烤30分鐘
21、所以說每個烤箱都不一樣 這個火力正好
22、只為了拍照切了兩片 剩下的都撕著瓜分了
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】