蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點， 屬於上海菜， 是將煮熟的麵條放上蔥油一起伴著吃。 地道的蔥油拌面， 面筋斗， 味獨特， 麵條有韌勁又滑爽， 蔥油也很香。 蔥油拌面用料、做法簡單。 然而恰恰是這最簡單的海派味道， 卻是上海人最難捨棄的心頭好。
看上去是一碗普普通通的麵條， 上面幾片有點焦焦的蔥葉， 蔥油、醬油澆上去後拌開來， 吃到嘴裡是香得來不得了。
蔥油拌面雖說就像醬油炒飯一樣， 是物資匱乏年代特有的產物， 卻是能經得住幾代人挑剔胃口的吃食。 尤其是第一次搛起麵條， 吸進嘴裡的感覺，
其做法簡單， 材料不複雜， 容易製作。 只需小蔥和麵條， 及些許配料即可完成。