茄子是我們自己在家裡做飯的常用材料， 在《紅樓夢》中也曾出現過以茄子為主要材料的一種美食——茄鯗， 其製作的複雜程度令人歎為觀止。 不過今天我們要為諸位食客推薦的是一道以茄子為主要原材料製作的家常菜， 炸茄盒， 相信這是很多朋友的心頭大愛， 不論是平時吃飯還是家庭聚餐都是必不可少的一道菜。 接下來讓我們詳細瞭解它的做法吧。
材料：茄子、豬肉、雞蛋、麵粉、蔥、薑、鹽、生抽， 味精、料酒、香油。
做法步驟：
1.將茄子洗淨剝皮， 用刀橫切成片狀；
2.將豬肉剁成很細的肉餡， 然後加入切好的蔥花、薑末、適量料酒、少量鹽、生抽、味精、香油， 並且攪拌均勻；
3.將雞蛋打入麵粉中， 調成可以掛在茄盒上的麵糊， 室溫放置五分鐘；
4.在兩片茄子切片之間塞入一層肉餡， 然後依次在麵糊中裹蘸；
5.倒少量油在鍋裡面加熱， 等油鍋大約七成熱的時候放入塞滿肉餡裹了麵糊的茄盒，
小貼士：由於茄子容易吸油， 所以在炸出茄盒以後可以先用專門的吸油紙將殘留的油分吸乾淨， 這樣吃起來也會更加爽口。 製作這樣一道葷素搭配適宜的菜肴，
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