麻辣豆腐是經典的川菜之一， 它不僅色相誘人， 口感上更是集合了麻、辣、燙、鮮、香、嫩六大特點。 麻婆豆腐做法不難， 關鍵是炒辣椒時候一定要把握好， 千萬別炒糊了， 那樣會很難看。 還有， 偶爾吃吃還行， 千萬別天天吃， 辣的吃多了容易上火。 不管什麼時候， 健康最重要麻婆豆腐最原汁原味的做法就是用牛肉末配豆腐， 不喜歡或者不能吃牛肉的小夥伴可以用豬肉代替。
麻婆豆腐屬於川菜系。 材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒。 麻來自花椒， 辣來自辣椒， 麻婆豆腐大約在清代同治初年（1874年以後）， 由成都市一家小飯店的老闆娘陳劉氏所創。 因為陳劉氏臉上有麻點， 人稱陳麻婆， 她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。
第一步剁牛肉沫，
後面襯著吃過的速食麵袋切的，
這樣可以省著刷切菜板的好處。
第二步適量幹辣椒和花椒， 根據個人口感來適量增加辣椒和花椒， 放溫油鍋中炒到有香味撈出， 把幹辣椒切段備用
把豆瓣醬剁一下， 鍋中放油炒香， 加蒜和生薑末炒好加大碗水和適量醬油。
第四步豆腐切塊， 我的刀功很差， 要厚點；加入適量鹽放開水劃開， 倒入豆腐片中泡十分鐘左右
第五步翻炒均勻後， 焯好的豆腐就可以下鍋。 接下來就把這個郫縣豆瓣醬和一和， 完了之後下鍋炒一下。 因為郫縣豆瓣醬本身是鹹口， 所以這道菜裡面無需再放鹽了。
第六步蓋上蓋稍燉一會。（豆瓣醬夠鹹，不用再加鹽了）再用水澱粉薄薄的勾芡一下，這樣吃起來更加入味。將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末即可。
其實做這個菜有一個關鍵就是辣椒醬得用的好，花椒粉依各人口味增減，蒜苗和郫縣豆瓣搭配絕香。“吃出健康、吃出美麗”是我的目標。
第六步蓋上蓋稍燉一會。（豆瓣醬夠鹹，不用再加鹽了）再用水澱粉薄薄的勾芡一下，這樣吃起來更加入味。將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末即可。
其實做這個菜有一個關鍵就是辣椒醬得用的好，花椒粉依各人口味增減，蒜苗和郫縣豆瓣搭配絕香。“吃出健康、吃出美麗”是我的目標。