【菜 名】 粿汁
【主 料】 米 （配料繁多， 主要有炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵蛋、鹵肉、鹵豬大腸、鹵豬粉腸、臘腸等）
【配 料】 精鹽、糯米粉漿、蔥花
【做 法】
先將米磨成漿， 取米漿放在平底鍋上煎熟烤幹， 切成菱形小塊成為粿角。 食用時將適量粿角放進沸水之中， 調入精鹽、糯米粉漿煮熟， 然後放上蔥花即成， 同時以炸花生仁、鹵豆腐乾、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類作佐料。
【特 點】 具有香馥的稻米香味， 經濟可口， 製作簡便，
【備 注】 製作“粿汁”要注意的問題是， 傳統上是不加味精， 突出其米香原味， 因調入糯米粉漿， 故湯汁像稀米糊一般稠。
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