蠔油蘆筍牛肉
原料：
牛肉250g， 蘆筍250g， 蠔油1大勺， 料酒1勺， 雞粉半勺， 胡椒粉半勺， 澱粉1勺， 芝麻油1大勺， 薑過多， 糖半勺， 食用油過量
做法：
1、牛肉洗清潔，
2、牛肉中介入蠔油、胡椒粉、澱粉、香油、料酒、薑絲攪拌勻稱後， 醃制1小時；
3、鍋中放水， 水燒開後放入蘆筍焯水撈出， 接著再放入涼開水浸泡， 撈出控幹水份；
4、鍋中放入油， 油熱後放入牛肉， 大火快炒， 直至牛肉稍微變色後放入蘆筍， 接著翻入少量糖、雞粉與鹽， 翻炒勻稱便可以了。
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秘制紅燒排骨
1、排骨一樣是淨水泡去掉血水， 控幹水分， 鍋中放油， 燒至3成熱， 放入排骨， 中火炒；
2、排骨變色後， 調成小火繼續翻炒， 接著列入醬油和紅糖；
3、到場熱水， 水的量恰恰沒過排骨為准， 爾後到場蔥、薑、八角、幹辣椒；
4、水開後， 轉小火， 燉40分鐘；
5、待排骨徹底燉軟爛後， 就轉大火將湯汁所有收幹後， 持續翻炒， 接著淋入香醋拌勻即可以了。
宮保雞丁
食材：雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白胡椒、料酒
1.將雞胸肉洗淨用刀背拍一下， 切成大拇指甲大小的丁， 大蔥切成段
2.雞肉用料酒一湯匙， 食用油半湯匙， 白胡椒半茶匙， 鹽半茶匙， 澱粉一茶匙， 醃漬十分鐘入味
3.鍋中放油， 燒到七八成熱放入雞丁炒到肉變硬變白
4.放入幹辣椒， 蔥和一茶匙花椒粉， 炒出香味
5.再兌入料汁， 大火炒到粘稠乾鬆， 拌入花生米即可出鍋
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