都說南方人愛喝湯， 而且是飯前喝， 所以才會長相水靈， 還不胖。 作為北方人， 我在喝湯做湯方面做得不夠合格。 但是， 在北方的餐桌上， 尤其是宴請餐桌上， 又是很講究的， 冷盤熱菜， 葷素搭配， 主食湯羹， 雞鴨魚肉，
從數量到品質，
各有各的講究。
冬天天氣乾燥的時候， 為了健康， 會多做湯類多喝湯。 現在是夏季， 也會為家人做， 放涼些喝也感覺不錯。
所需食材：
菠菜1把， 雞蛋1個， 胡蘿蔔1根， 鹽2克， 香油少許
做法：
菠菜洗淨， 放開水鍋中焯1分鐘左右， 去除草酸。 盛出切成段。
2. 胡蘿蔔切片。
3. 煮鍋中加入水， 放2克鹽， 煮開。 利用煮水的時間，
4. 煮鍋水開後， 將煸炒好的胡蘿蔔片倒入煮鍋中。
5. 將雞蛋打散。 打的時候加入2勺溫水， 有助於形成細膩蛋花。
6. 將菠菜倒入鍋中。
7. 關火， 趁鍋中水會繼續的時間， 轉圈倒入蛋液。
蛋花湯成功的小竅門：
打雞蛋液時加入適當的溫水。
打蛋花時將火關掉， 利用沸騰的余溫瞬間。
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