舌尖上的中國捧紅了很多地方特色菜和食材， 其中一個就是湖北的蓮藕， 被成為“淤泥下的精靈”。 蓮藕出的季節前後也就5個月， 不同地區的人將藕呈現出不同的方式。 湖北地區的藕更適合熬湯， 因為容易煮爛， 棉裡帶絲。
今天我要做的菜和藕有關係， 就是“酸辣藕帶”。 藕帶簡單來說就是還沒有長大的藕， 也叫藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗， 藕帶是蓮的幼嫩根狀莖， 由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。
藕帶質地清脆， 口感鮮嫩， 涼拌或者清炒都非常好吃。 藕帶一年只有一個月的嘗鮮季， 一般是5-6月份， 是我非常喜歡的鮮蔬。
怎麼挑選品質好的藕帶呢？要選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的， 如果發黑， 有異味， 則不宜食用。
食材：藕帶一把、紅長辣椒2個， 大蒜3瓣， 白醋半湯匙， 鹽和味精適量。
步驟：1、藕帶斜切洗淨後用清水浸泡， 辣椒斜切， 大蒜切片。
2、藕帶瀝幹， 開小火， 鍋內熱適量油。
3、油熱7、8分熟時倒入紅辣椒和大蒜爆香。
4、開中火， 倒入藕帶略微翻炒， 即藕帶開始變黃。
5、開小火， 倒入白醋， 適量鹽和味精拌勻即可出鍋食用。
藕帶一把、紅長辣椒2個， 大蒜3瓣
1、藕帶斜切洗淨後用清水浸泡， 辣椒斜切， 大蒜切片。
2、藕帶瀝幹， 開小火， 鍋內熱適量油， 油熱7、8分熟時倒入紅辣椒和大蒜爆香。
3、開中火， 倒入藕帶略微翻炒， 即藕帶開始變黃， 開小火， 倒入白醋， 適量鹽和味精拌勻即可出鍋食用。 。
小提示：1、藕帶裡面可能有淤泥，所以斜切後注意清洗。
2、藕帶容易切過後容易氧化變黑，用水浸泡會更好。
3、嫩的藕帶非常清脆爽口，切忌翻炒時間過長。
小提示：1、藕帶裡面可能有淤泥，所以斜切後注意清洗。
2、藕帶容易切過後容易氧化變黑，用水浸泡會更好。
3、嫩的藕帶非常清脆爽口，切忌翻炒時間過長。