豆角的營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質， 其中以磷的含量最豐富， 有健脾補腎、調和臟腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
提示：烹調豆角前一定要把豆角背部的豆筋撕掉， 否則， 不僅影響口感， 還易塞牙縫。
食材：熟牛肚 150克， 豆角 200克， 紅椒 30克， 薑片、蒜末、蔥白 各少許， 鹽 3克， 味精、蠔油、水澱粉、料酒 各適量
做法：
2 將洗好的紅椒切成絲。
5 鍋中加入料酒炒香。
7 加鹽、味精、蠔油翻炒約1分鐘至熟。
8 加入少許水澱粉勾芡。
9 加入熟油拌勻。
10 盛入盤內即可。
8 加入少許水澱粉勾芡。
9 加入熟油拌勻。
10 盛入盤內即可。