起司杯子蛋糕(無泡打粉）
甜中帶咸的起司杯子蛋糕， 不加泡打粉也不會消風凹陷喔～每顆圓滾滾的， 小巧可愛， 好吃又清爽， 不會有厚重口感！
預備食材
12顆
杯子蛋糕紙模下圍直徑5公分12個
切達起司40 g
蛋黃麵糊
蛋黃3顆
牛奶45 g
無鹽奶油37 g
低筋麵粉52 g
蛋白霜
蛋白3顆
檸檬汁少許
糖45 g
步驟；45分鐘
１．將所有材料先秤好， 牛奶和無鹽奶油放一起即可。 蛋白和蛋黃分開， 且蛋白中不能混到水或油或蛋黃喔！
２．牛奶+無鹽奶油小火煮到鍋邊起小泡泡即可。 蛋黃先打散， 接著邊攪拌蛋黃， 邊緩緩的將牛奶和無鹽奶油液倒入拌勻。
３．將低筋麵粉篩入蛋黃液中， 輕輕拌勻後備用。
４．用電動攪拌器先將蛋白稍微打發後， 擠入檸檬汁繼續打，
５．發泡後將糖都倒入， 中高速打到蛋白呈硬發泡， 打蛋器拉起時是挺立的。
６．將起司切成小塊備用。
７．將蛋白分三次混入蛋黃糊中，即完成蛋糕糊。
８．烤箱預熱到100度。 填裝蛋糕糊到模具中，先放一匙在底部，敲一下模具讓空氣排出，接著放入起司，最後再蓋上一匙的蛋糕糊，鋪平，同樣的要再敲一下模具排出空氣。 烤溫和時間： 100度烤10分鐘＼120度烤10分鐘＼130度烤5分鐘＼150度烤5分鐘＼關火燜3分鐘即可．
７．將蛋白分三次混入蛋黃糊中，即完成蛋糕糊。
８．烤箱預熱到100度。 填裝蛋糕糊到模具中，先放一匙在底部，敲一下模具讓空氣排出，接著放入起司，最後再蓋上一匙的蛋糕糊，鋪平，同樣的要再敲一下模具排出空氣。 烤溫和時間： 100度烤10分鐘＼120度烤10分鐘＼130度烤5分鐘＼150度烤5分鐘＼關火燜3分鐘即可．