有多少人去餐廳會點火爆腰花這道菜？這道菜在川渝的餐廳裡上座率非常高， 不過有些餐廳處理的並不好， 沒有壓住其腥味。 這道菜自個在家做並不難， 只需操控好火候， 把握好滋味， 徹底秒殺餐廳， 要害自個做最潔淨。 有人說豬內臟吃多了不好， 偶然吃一兩次， 也是沒問題的；也有人覺得腰子對比腥， 這是由於一來沒有整理潔淨， 二來調料不有味， 沒有壓住腥味。 薑能夠腥味， 泡椒也去膻除腥的好幫手， 四川人炒菜喜愛放泡椒提味， 許多傳統的川菜都離不開它。
主料；豬腰2個韭黃適當泡椒1小碗蒜2個薑適當花椒：少數
輔料；生抽：少數鹽：少數澱粉：少數料酒：1勺
火爆腰花的做法過程
1. 豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部對比紅的一層， 清洗潔淨， 這一步非常重要， 否則會有異味。
2. 在洗淨的豬腰上先切成豎條兒， 底部不要切斷， 切好後， 再橫切成穿插狀， 然後在切成巨細合適的條。
3. 韭黃切段， 泡椒切丁。
4. 腰花放入適當澱粉和少數的鹽、料酒， 醃制5分鐘。
5. 鍋中燒油， 熱至7成放入花椒。
6. 接著放入蒜和薑末， 迅速炒出香味。
7. 隨後倒入腰花， 全程大火。
8. 迅速翻炒幾下，這個時刻不宜過長。
9. 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10. 翻炒均勻入味，時刻仍然要迅速，腰花一老就不好吃了。
11. 倒入韭黃，翻炒入味。
12. 泡椒自帶鹹味，此刻嘗一下滋味，依據本身口味添加少數的生抽，也能夠不加，加好後翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
13. 嫩滑入味，格外簡單光碟的一道菜。
14. 歷來只吃一碗的我，每次吃這道菜，主動吃兩碗。
豬腰的營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食
8. 迅速翻炒幾下，這個時刻不宜過長。
9. 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10. 翻炒均勻入味，時刻仍然要迅速，腰花一老就不好吃了。
11. 倒入韭黃，翻炒入味。
12. 泡椒自帶鹹味，此刻嘗一下滋味，依據本身口味添加少數的生抽，也能夠不加，加好後翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
13. 嫩滑入味，格外簡單光碟的一道菜。
14. 歷來只吃一碗的我，每次吃這道菜，主動吃兩碗。
豬腰的營養價值
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食