【菜 名】 糕燒白果
【主 料】 上白果1000克， 肥肉丁100克， 豬油100克， 肥肉150克， 桔餅丁50克， 柑皮1個。
【配 料】 調味料：白糖800克。
【做 法】
1、將連殼的白果用滾水煮熟， 打破殼把肉開兩邊， 再用滾水滾白果肉， 倒落盆浸冷水， 用手摩擦漂水， 去淨心和衣， 再用水滾過， 漂涼浸水一天， 換清水幾次。
2、肥肉丁加入白糖拌勻醃成冰肉（提前一天準備）。
3、把已處理的白果倒入落有竹笪墊底的瓦罐內， 取白糖蓋在白果上面， 2小時白糖化水，
4、把白果倒落鍋加入柑餅丁、冰肉丁、煮勻加入白豬油（煲白果的柑皮、肥肉不用）。
【特 點】 此款清甜香滑， 桔香撲鼻， 是冬季著名甜菜之一。
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