近日， 主打湯品的餐飲品牌“湯先生SoupMaster”已完成由真格基金領投， 天圖資本李康力以個人名義跟投， 安可資本擔任獨家財務顧問的近600萬元天使輪融資。
據悉， 湯先生的產品因為具有食療、健康、滋補的特點， 備受孕婦和產後女性、康復人群以及白領女性為主的三類群體追捧。
以目前餐飲市場的發展狀況來看， 養生健康類的餐飲品類似乎已是新風口。
餐語餐謀瞭解， 湯先生是一個湯品垂直單品消費升級品牌， 通過網上下單及線下體驗店的形式， 滿足有養生調理， 飲食無負擔需求的都市白領， 和有手術康復、孕期前後剛性需求的人群。
目前在上海有7家門店， 還有5家即將開業。 產品分為養生湯系列、甜湯系列以及飯團等主食。 其中養生湯系列含有藥膳成分， 按照24節氣更新， 占銷售額50%以上。
事實上， 隨著中國消費者生活水準和健康意識的不斷提升， 預示著不止要吃的美味還要吃的健康，
尼爾森研究成果表明， 約有70%的中國受訪消費者(含食品)有特定的飲食需求， 82%的受訪者願意花更多錢購買不含有不良成分的食物， 這些比例都高於全球平均水準。
也就是說，
相關資料顯示， 從2011年開始， 與健康相關的關鍵字,比如有機、非轉基因、原生態、低脂、無糖、無農藥、全麥等,在淘寶上的銷售量逐漸增長。
據淘寶發佈的《2015消費趨勢資料包告》， 零食為了順應健康化需求甚至被劃分了健康等級：傳統肉食和蜜餞等高脂高糖的食品銷量放緩， 堅果和乳製品成為最熱門食品。
與前些年相比， 越來越多的餐飲老闆有了更多的健康養生觀。 健康養生觀念悄然紮根餐飲業， 也極大提升了餐飲業的品質。
養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系， 即菜品原輔料養生、烹飪加工數位化養身、餐飲服務養生推介， 再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、養生禮品等系列產業的開發， 把餐飲業真正打造成綠色養生產業。
比如， 近兩年鮮榨果蔬汁品牌的興起就是一個很好的例子。 當然， 不僅僅是蔬果汁，
西貝作為行業內打造健康餐飲的領頭者， 在其管理層看來， 天然健康餐飲的風口已經來臨， 而證據就是無添加產品的市場佔有率直線上升。
食材才是競爭焦點吃要營養， 活要健康。 食品是承擔人體健康重要責任的商品， 營養是食品的本質特徵， 安全是食品的基本條件， 食品+安全+營養=健康。 傳統經營辦店模式， 已不能適應現代經營需要。 一種集“食品、安全、責任、科研”於一體的綠色營養健康型餐廳應運而生。
在健康餐飲風口已經形成的當下， 消費者對菜肴的追求除了品種、品味、工藝、營養藝術、文化等，同時還要講究吃原產地的概念，也就是說，食材的好壞將成為餐飲企業競爭的焦點所在。實踐證明，以無公害蔬菜為原料烹製的菜肴，非常受顧客歡迎。
業內人士認為，好食材可體現菜的品質，為廚藝起到錦上添花的作用，有故事的食材才能做出有底蘊的菜文化，特色食材是應對激烈競爭的制勝法寶。
去年以來，西貝重點在做的一件事就是到全國各地尋找天然、優質、無添加的食材和調味料，以塑造西貝“天然派”健康餐飲的品牌形象。
比如一款由白蘭瓜製成的天然飲品，甜度指數17.6，是普通西瓜甜度的1.7倍，那就是沒有添加任何其他成分，它的高甜度完全是由西域戈壁18攝氏度的晝夜溫差和15個小時日照造就的。
去年9月份，九毛九攜手一加一，開始使用0添加麵粉，宣佈全面開啟健康餐飲征程。 0添加麵粉即按照國家標準生產的麵粉，生產過程中不加任何麵粉添加劑。優質小麥，專用生產線，沒有任何添加，保證出品無殘留，還原最初的簡簡單單。
九毛九負責人表示，未來餐飲界，健康是1，口味、環境、服務才是後面的0。
此外，還有不少餐飲企業都建立自己的綠色蔬菜和農產品供應基地，以保證食材的絕對新鮮和安全。
事實上，自2012年以來，餐飲行業經歷了一系列的陣痛、轉型與調整。高端餐飲發展受挫，2014年餐飲市場流行“大牌做小店”，一大批“小而美”特色餐廳集中出現，2015年則紛紛開始“聚焦”產品，通過產品品質的穩定與升級謀求新的發展。
因此，另一方面，由於餐飲回歸產品、注重品質已成為行業發展新訴求，這一轉變也對於上游食材供應企業提出了更為專業、嚴苛的要求，食材產地、加工工藝、配送等各鏈條也將面臨新一輪的調整。從另一角度來看，這也將倒逼食材升級以及上游食材市場的規範開發。
明檔廚房將是企業傳遞健康理念的視窗健康餐飲和開放式廚房搭配，是現今餐飲業的一個流行趨勢，明廚亮灶門店廚房策略使顧客在餐廳裡面，可以清楚看到洗手台、冰箱定點陣圖、食材儲存標籤、廚師試菜工具等廚房佈局，以及後廚人員的儀容儀錶，更能看到廚師們做菜的全過程。
由此，顧客自己點的菜是誰做的，用什麼材料做，具體工序製作，都能一目了然。
事實上，自2014年開始，食品藥品監管總局結合餐飲服務食品安全監管的特點，部署了各地食品藥品監管部門指導開展餐飲業“明廚亮灶”工作。
“明廚亮灶”指的就是餐飲服務單位採用隔斷矮牆、透明玻璃幕牆、視頻顯示、網路展示等方式，將餐飲食品的加工製作過程公開展現給消費者，主動接受公眾監督。
資料顯示，大部分的消費者對於餐廳菜品質量的擔憂，大多是食材品質和製作流程。因此，公開烹飪流程和食材 ，是一種極其有效的“健康飲食”塑造方式。這不僅能增加消費者對餐廳的信心，也能增強與消費者互動，並以此作為餐廳的經營特色進行戰略部署。
值得注意的是，餐廳一旦採用明檔廚房，在管理上一定要更加的注重細節，比如 擺在明檔廚房裡的菜品，一是要衛生（蔬菜上的泥是否洗乾淨了、有沒有蟲），二是要新鮮（顏色是不是正常、水分是不是充足）。
即使大多數客人可能都是難得下廚的人，但蔬菜是不是冷凍過，肉質是不是新鮮，還是很容易看出來，而且這種印象一旦形成就很難改變。
因此，餐廳對於明檔廚房的建設一定要謹慎為之，根據自身的運營實力來，那樣才不會成為“雞肋”，投入的錢和精力才也就不會浪費。
消費者對菜肴的追求除了品種、品味、工藝、營養藝術、文化等，同時還要講究吃原產地的概念，也就是說，食材的好壞將成為餐飲企業競爭的焦點所在。實踐證明，以無公害蔬菜為原料烹製的菜肴，非常受顧客歡迎。業內人士認為，好食材可體現菜的品質，為廚藝起到錦上添花的作用，有故事的食材才能做出有底蘊的菜文化，特色食材是應對激烈競爭的制勝法寶。
去年以來，西貝重點在做的一件事就是到全國各地尋找天然、優質、無添加的食材和調味料，以塑造西貝“天然派”健康餐飲的品牌形象。
比如一款由白蘭瓜製成的天然飲品，甜度指數17.6，是普通西瓜甜度的1.7倍，那就是沒有添加任何其他成分，它的高甜度完全是由西域戈壁18攝氏度的晝夜溫差和15個小時日照造就的。
去年9月份，九毛九攜手一加一，開始使用0添加麵粉，宣佈全面開啟健康餐飲征程。 0添加麵粉即按照國家標準生產的麵粉，生產過程中不加任何麵粉添加劑。優質小麥，專用生產線，沒有任何添加，保證出品無殘留，還原最初的簡簡單單。
九毛九負責人表示，未來餐飲界，健康是1，口味、環境、服務才是後面的0。
此外，還有不少餐飲企業都建立自己的綠色蔬菜和農產品供應基地，以保證食材的絕對新鮮和安全。
事實上，自2012年以來，餐飲行業經歷了一系列的陣痛、轉型與調整。高端餐飲發展受挫，2014年餐飲市場流行“大牌做小店”，一大批“小而美”特色餐廳集中出現，2015年則紛紛開始“聚焦”產品，通過產品品質的穩定與升級謀求新的發展。
因此，另一方面，由於餐飲回歸產品、注重品質已成為行業發展新訴求，這一轉變也對於上游食材供應企業提出了更為專業、嚴苛的要求，食材產地、加工工藝、配送等各鏈條也將面臨新一輪的調整。從另一角度來看，這也將倒逼食材升級以及上游食材市場的規範開發。
明檔廚房將是企業傳遞健康理念的視窗健康餐飲和開放式廚房搭配，是現今餐飲業的一個流行趨勢，明廚亮灶門店廚房策略使顧客在餐廳裡面，可以清楚看到洗手台、冰箱定點陣圖、食材儲存標籤、廚師試菜工具等廚房佈局，以及後廚人員的儀容儀錶，更能看到廚師們做菜的全過程。
由此，顧客自己點的菜是誰做的，用什麼材料做，具體工序製作，都能一目了然。
事實上，自2014年開始，食品藥品監管總局結合餐飲服務食品安全監管的特點，部署了各地食品藥品監管部門指導開展餐飲業“明廚亮灶”工作。
“明廚亮灶”指的就是餐飲服務單位採用隔斷矮牆、透明玻璃幕牆、視頻顯示、網路展示等方式，將餐飲食品的加工製作過程公開展現給消費者，主動接受公眾監督。
資料顯示，大部分的消費者對於餐廳菜品質量的擔憂，大多是食材品質和製作流程。因此，公開烹飪流程和食材 ，是一種極其有效的“健康飲食”塑造方式。這不僅能增加消費者對餐廳的信心，也能增強與消費者互動，並以此作為餐廳的經營特色進行戰略部署。
值得注意的是，餐廳一旦採用明檔廚房，在管理上一定要更加的注重細節，比如 擺在明檔廚房裡的菜品，一是要衛生（蔬菜上的泥是否洗乾淨了、有沒有蟲），二是要新鮮（顏色是不是正常、水分是不是充足）。
即使大多數客人可能都是難得下廚的人，但蔬菜是不是冷凍過，肉質是不是新鮮，還是很容易看出來，而且這種印象一旦形成就很難改變。
因此，餐廳對於明檔廚房的建設一定要謹慎為之，根據自身的運營實力來，那樣才不會成為“雞肋”，投入的錢和精力才也就不會浪費。