一：紅油小面
這個面， 是外婆的方子。 小時分不想吃飯， 外婆就會煮一碗紅油面， 香香的， 暖暖的， 連菜帶湯。 我總是吃得頭也不抬， 一滴不剩。
這個面關鍵就在於湯看起來很紅， 吃確不覺得辣， 只是香。
用料 :
掛麵 過量
老乾媽油辣椒 一小勺
各種蔬菜 隨意
做法 :
1、炒鍋放油（比炒菜量少一些）。 開小火
2、參加老乾媽油辣椒（能吃辣可多放）。
3、辣椒開端炒香， 參加開水， 調人過量醬油， 鹽。 水開後下掛麵。
4、然後， 然後就和一切的煮面一樣啦。 參加各類蔬菜， 肉肉， 香腸……你喜歡的一切東西。
5、小火煮至一切食材熟， 湯汁濃重， 即可裝出開吃^_^。
小貼士
辣椒醬炒制時用小火， 留意不能糊。 這樣做出來的湯就紅亮美觀， 而且不辣。
湯內加的鹽分不要太多， 前面收汁就不會過鹹。
煮面時不必加涼水， 面滾了調小火， 煮熟即可。
最好吃的酸湯掛麵總是那麼一小把麵條， 然後多多的湯， 吃起來麵條筋道爽口，
二：酸湯掛麵
-- 用料 --
細掛麵( 龍鬚麵)一小把
千萬不能短少的香菜和蒜苗
調味：鹽，
-- 做法 --
香菜、蒜苗切碎。 可以在碗裡提早把調料預備好。 （下面提到的調味） 醋可以過量的多一點， 酸湯掛麵怎樣能不突出酸味呢~
鍋裡水開後， 掛麵煮熟， 可以保存點筋道的口感， 先在碗裡澆一勺熱湯， 沖香調味料， 然後撈麵條、澆多多的湯！
有時分放一勺油潑辣子， 合適我這種口味重的女漢子， 但是說假話， 還是純酸湯的口感最好， 酸爽！合適各類人群！
-- 小貼士 --
通知給沒經歷的親~上麵條和下餃子是一樣樣的，兩頭煮開後點兩次涼水，煮出來的麵條口感會好一些，而且麵湯不會渾，吃酸湯掛麵，麵條清亮最重要了。
哥們發了條心境：“把一團體的暖和，轉移到另一個的胸膛。”
我問：“咋地，又失戀了？”
他：“不是，暖寶寶被人搶了。
-- 小貼士 --
通知給沒經歷的親~上麵條和下餃子是一樣樣的，兩頭煮開後點兩次涼水，煮出來的麵條口感會好一些，而且麵湯不會渾，吃酸湯掛麵，麵條清亮最重要了。
哥們發了條心境：“把一團體的暖和，轉移到另一個的胸膛。”
我問：“咋地，又失戀了？”
他：“不是，暖寶寶被人搶了。