材料：活草魚1條、酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、濕澱粉50克、麻油少許。
做法：
1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天， 使魚肉結實，
2.鍋內放清水1000克， 旺火燒沸， 將魚攤開， 背面朝下放入， 再燒開， 即將鍋端上小火煮約3分鐘， 至魚的劃水鰭豎起、眼珠突出， 即用漏勺撈出， 瀝幹湯水， 魚皮朝上， 平攤在盆裡。
3.另用淨鍋上火， 放入汆魚的原湯250克， 加酒、醬油、白糖、薑末燒開， 加醋， 用濕澱粉著膩， 攪成濃汁， 淋上麻油， 澆在魚身上即成。
材料：活草魚1條、酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、濕澱粉50克、麻油少許。
做法：
1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天， 使魚肉結實，
2.鍋內放清水1000克， 旺火燒沸， 將魚攤開， 背面朝下放入， 再燒開， 即將鍋端上小火煮約3分鐘， 至魚的劃水鰭豎起、眼珠突出， 即用漏勺撈出， 瀝幹湯水， 魚皮朝上， 平攤在盆裡。
3.另用淨鍋上火， 放入汆魚的原湯250克， 加酒、醬油、白糖、薑末燒開， 加醋， 用濕澱粉著膩， 攪成濃汁， 淋上麻油， 澆在魚身上即成。