黃茶是六大茶類之一， 加工工藝和綠茶相似， 不同的是多了道“悶黃”的工藝， 由此得名。 不過， 似乎知道黃茶這個茶類的人並不多， 像君山銀針、大葉青之類的茶， 並不容易被準確認出。 為什麼會有這個茶類出現， 其名字背後有什麼淵源？
黃茶是一種小眾茶
確切來說， 黃茶得名於兩種情況， 一是鮮茶芽為自然發黃， 如霍山黃芽和四川蒙頂黃芽。 二是前面說到的制茶過程增加“悶黃”工序。 “悶黃”的產生是個意外， 從炒青綠茶演變而來的說起， 則在西元1570年前後， 由於炒青綠茶的實踐， 發覺殺青後或揉撚後， 不及時乾燥或於燥程度不足， 葉質容易變黃。 將錯就錯繼續研製後， 發現製作出來的幹茶和沖泡出來的茶湯都是淡黃色， 口感純正帶有清香， 黃茶由此誕生。
黃茶適合想要喝到清淡的口感， 但又不適宜喝綠茶的人群。 因為他對胃的刺激相對綠茶來說小一些，
但是， 黃茶為六大茶類中比較小眾的茶， 主要消費地在中國。 黃茶本身容易被誤認為綠茶。 對黃茶稍有認知的人容易把幹茶和茶湯偏黃的茶葉當成黃茶、或者把鮮葉具有嫩黃色芽葉的茶全部劃分為黃茶。
那麼， 黃茶究竟有哪些種類呢？
按鮮葉老嫩、芽葉大小， 黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
1、黃芽茶採摘單芽或一芽一葉加工而成， 黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；
2、黃小茶採摘一芽一葉或一芽二葉加工而成， 溈山毛尖、北港毛尖、遠安鹿苑茶和平陽黃湯等均屬黃小茶；
3、黃大茶採摘一芽多葉加工而成， 霍山黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等均為黃大茶。
雖然黃茶在唐朝和清朝名噪一時，