紅豆沙是一種常用的餡料， 很多中式糕點， 例如開口酥、蛋黃酥等， 都會用到它。
沒錯， 在超市， 我們可以買到成品紅豆沙。
不過， 保質期那麼久的紅豆沙，
想必， 在大家的心裡， 都會有一個大大的問號。
授之於魚不如授之於漁。
今天， 我們就要聊聊紅豆沙的製作。
簡簡單單， 在家也能製作出細膩順滑， 奶香濃郁的紅豆沙。
主料：紅豆500克
輔料：清水850克， 白砂糖150克， 牛奶適量
【1】紅豆洗淨，
【2】用高壓鍋，
500克紅豆加850克清水，
壓30分鐘，
上圖為壓好的紅豆。
1、肥馬這次的紅豆沒有浸泡， 所加的水是850克， 成品就是水正好燒幹。 如果紅豆浸泡的時間比較久，
2、肥馬用的是電高壓鍋， 對應的選項是“豆/蹄筋“， 耗時30分鐘。
【3】壓好的紅豆， 略放涼後， 放在料理機裡， 加適量牛奶， 打成糊。
1、料理機不要裝超過1/2的量，
否則打的時候會從口子裡濺出來。
2、牛奶以剛剛沒過紅豆為准。
【4】鍋中放適量沙拉油，
紅豆糊倒入鍋中。
看，
滿滿的一鍋呐~
【5】鍋中加150克白砂糖，
開中小火加熱，
並不斷的使用鏟子攪拌紅豆糊。
【6】對了，就是這麼攪啊攪啊攪，順時針或逆時針，都可以，唯一的要求就是不要停！~停了會有啥後果？哼哼，鍋裡馬上會有很多“小炮仗”爆炸，可能會濺你一臉。。。
【7】大約10-15分鐘左右，鍋中的紅豆糊越來越濃稠，鏟子提起來，紅豆糊不會馬上流下來的時候，紅豆沙就做好了。
現在，紅豆沙還是有點稀，很軟。
不用擔心，全都盛出來，放涼以後，紅豆沙會變硬。
到時候，做糕點的餡料，或者是直接用勺子舀著吃，都十分的美味哦~
【6】對了，就是這麼攪啊攪啊攪，順時針或逆時針，都可以，唯一的要求就是不要停！~停了會有啥後果？哼哼，鍋裡馬上會有很多“小炮仗”爆炸，可能會濺你一臉。。。
【7】大約10-15分鐘左右，鍋中的紅豆糊越來越濃稠，鏟子提起來，紅豆糊不會馬上流下來的時候，紅豆沙就做好了。
現在，紅豆沙還是有點稀，很軟。
不用擔心，全都盛出來，放涼以後，紅豆沙會變硬。
到時候，做糕點的餡料，或者是直接用勺子舀著吃，都十分的美味哦~