早起十分鐘， 在家吃個浮誇的早餐。
自從習慣早睡早起， 自己做飯之後， 我已經有好幾年沒在外面吃過早餐了。 因為起得早， 上班時間又比較晚， 有充分的時間可以做個早點， 從容吃完， 收拾好再出門。
之前很多人問過我， 怎樣才能把生活安排的有條理， 想了想， 那就先從在家吃早餐開始吧。
今天寫的是最近常做的幾款早點， 簡單快手， 不擅廚藝也可以輕鬆做出來。 最重要的， 雖然原料都是吐司， 成品卻大有不同。
1、太陽蛋吐司
月初我們出去TB， 租了一個溫泉大別墅， 可以做飯。 要給十幾個人準備早飯， 我就做了這道太陽蛋吐司， 外加一盤雞蛋餅， 再配上一杯黑米牛奶。 整個早晨上下三層滿屋飄香， 每個人睡醒聞著香味摸進廚房， 都能在5分鐘內吃到剛盛盤熱乎乎的早點。 這難道不是一件充滿幸福感的事嗎？
材料：
吐司， 雞蛋， 黃油， 鹽， 黑胡椒
耗時：5分鐘
做法：
1、先用杯口或者其它圓模在吐司中間扣一個洞， 把摳出來的圓片放到一邊。
2、平底鍋小火加熱少許黃油， 吐司放進去， 在中間空心的部分打一個雞蛋， 撒點鹽和黑胡椒， 然後把多出來的吐司圓片蓋在雞蛋上， 小火煎到底部凝固。
3、吐司翻面， 把蓋蓋的另一面也稍煎到焦脆上色，
總計用時不超過5分鐘。
做這道吐司蛋適合用早餐厚吐司， 上面的照片裡我用的就是， 比普通吐司厚一倍， 雞蛋打進去剛能填滿一半。 煎吐司用黃油最香， 我還試過用椰子油， 淡淡的椰香味也不錯， 都沒有的話橄欖油也可以。
我喜歡吃單面煎的溏心蛋， 所以翻面之後半分鐘就出鍋， 切開蛋黃還是流心的。 愛吃全熟蛋就煎時間久一點。 下面就是一個半熟， 一個全熟的。
吃半生雞蛋一定要保證新鮮， 如果不放心就買蛋殼有印生產日期的那種， 日期超過一周的就不要拿來做溏心蛋了。
Heston教會我的技能 —— 如何判斷雞蛋新鮮與否的最簡單方式：把蛋放進水裡， 新鮮雞蛋會沉底， 不新鮮的會浮在水中。
2、香脆夫人麥芬
看美食紀錄片的時候跟Rachel Khoo學到的這道Croque Madame Muffins，因為烤好的雞蛋麥芬口感太酥脆而得此名，看著實在太誘人，於是專門記下了做法。
試過之後發現真的就像名字那樣，一口咬下去烤的焦脆的吐司外殼哢嚓哢嚓響，火腿雞蛋芝士內餡兒的香味在嘴裡融化蔓延，簡直像頭頂有小天使在飛。從此它就加入我的豪華早餐系列。
材料（6個分量）：
吐司6片，牛奶200ml，雞蛋，火腿
麵粉一勺，黃油適量
肉豆蔻（可選），第戎芥末（可選）
耗時：15分鐘
做法：
1、先做白醬：平底鍋小火加熱15g黃油，加一勺麵粉混合拌勻，倒入200ml牛奶，再加入少量肉豆蔻和第戎芥末（沒有就不加），不停攪拌防止糊鍋，煮到糊狀盛出，冷卻待用。
2、一小塊黃油加熱至融化，刷吐司用。吐司切掉四邊，用擀麵杖擀到原來一半的厚度，兩面刷上黃油，塞進麥芬模具，變成一個吐司殼。
3、往裡面加一片火腿，再打一個雞蛋（如果雞蛋太大可以倒出少量蛋清，只保留蛋黃），再kuai一大勺白醬，最上層刨滿乳酪，然後用刷子在麵包周邊刷一層黃油。
4、烤箱預熱180度，烤15分鐘，這期間就可以先去忙別的啦。烤好之後，切開蛋黃還是流心的，如果喜歡吃全熟蛋就多燜5分鐘。如果跟我一樣用的是小模具，每片吐司放半個雞蛋也ok~
火腿、白醬和表層的芝士一個都不能少，淡淡的煙熏肉香和奶香是味道的精髓，口感層次豐富。
PS.切掉的吐司邊別浪費，一起放進烤盤，烤幾分鐘拿出來，就是香脆的麵包幹，當小零食一會兒就吃完了。
3、芝士吐司卷
材料：
吐司，芝士片，雞蛋1個，黃油適量
耗時：7分鐘
做法：
1、吐司切掉四邊，用擀麵杖擀到原來一半的厚度，鋪一層芝士片，然後卷起來
2、卷到最後像封信封那樣在裡層刷一層雞蛋液粘住口，然後把整個吐司卷放進雞蛋液裡滾一圈
3、鍋內加熱一小塊黃油，小火煎吐司卷，煎的時候時不時用筷子翻個兒，保證每邊都煎到金黃。
我試了兩種芝士，一種是可以拉絲的馬蘇里拉
一種是不會拉絲但是可以爆漿的芝士片。
這個吐司卷，表層不裹蛋液煎，吃起來就是外酥裡軟，刷了蛋液沒那麼酥脆，但是蛋香味更濃，根據個人口味任選。
我圖省事兒做了最簡單版的，只用了吐司、雞蛋和芝士，還可以加火腿、蝦仁、肉鬆、金槍魚等等鹹味食材一起捲進去煎，味道更豐富，而且吃起來不會那麼膩。
4、開放式三明治
開放式三明治，字面意思，就是上面不“加蓋”，只有一片麵包的三明治。
傳統的開放式三明治用的是黑麵包而不是白吐司，把各種材料堆在麵包片上就可以了。材料沒有嚴格限制，一般是麵包+一層黃油or乳酪+各種肉 / 海鮮 / 火腿 /蔬菜等等。可以根據手邊食材自由組合。
材料：
黑麵包，奶油乳酪，芝士片
番茄，或其它蔬菜，熟肉，雞蛋
帕瑪森乳酪，黑胡椒，鹽
耗時：8分鐘
做法：
1、雞蛋小火單面煎熟，趁熱撒點鹽和黑胡椒，刨一層帕瑪森芝士粉
2、吐司表面先塗一層奶油乳酪，然後按順序鋪洗淨切片的番茄、煙熏火腿、芝士片、煎蛋。
我用的是在德南麵包房買的雜糧黑吐司，表層有很多葵花籽和燕麥粒的那種。德國麵包一般都很硬，有人不愛那個口感，可以先用不粘鍋幹煎一下，或者放進烤箱烤幾分鐘，這樣麵包表層是脆的。
也可以把乳酪換成濃稠的優酪乳，麵包吸收優酪乳之後口感沒那麼幹。另外我還加了牛油果泥，就是那層綠色的，因為牛油果再不吃就壞了。
做好開放式三明治的秘訣就是上面堆滿食材，本著清空冰箱的架勢有什麼放什麼。我這個就太單薄了，冰箱太乾淨也不能怪我，而且誰知道這個麵包這麼大片，大意了。
不過有人可能注意到了，這個三明治我用了三種芝士，分別是奶油乳酪，芝士片，和帕瑪森乾酪。
……
我想，我芝士分子的身份可能已經暴露了
5、麵包布丁
每次出去在酒店吃早餐的時候，我都會習慣性的找麵包布丁，曾經在越南一家酒店吃到過重口味的辣牛肉糜鹹麵包布丁，印象深刻。
可能因為酒店後廚經常會有用剩的麵包，所以這道菜出現的概率就比較大。因為這確實是消耗吐司和其它食材的好方法，做法簡單風味獨特。
材料：
吐司2片，牛奶200ml，雞蛋1個，
糖適量，乾果或堅果隨意
耗時：5分鐘
做法：
1、吐司切丁後放進烤碗裡
2、牛奶和糖加熱到糖融化，不要煮開，否則雞蛋加進來就成蛋花了。雞蛋打勻，倒入牛奶液混合
3、混合好的蛋奶液倒入烤碗，均勻的澆在吐司丁上，讓所有吐司塊都吸收蛋奶液，撒點堅果或者乾果，我撒了蔓越莓幹、核桃和杏仁片
4、烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤制時間可以做別的事情，不計入內。）
Tips：如果想要味道更香濃，可以用一半鮮奶油和一半牛奶做蛋奶液，但是熱量也會更高。還可以加香蕉，切成片放進去一起烤。
好了，5種吐司做法，剛好5個工作日早晨吃得不重複。
其實每個人都是食神。看美食紀錄片的時候跟Rachel Khoo學到的這道Croque Madame Muffins，因為烤好的雞蛋麥芬口感太酥脆而得此名，看著實在太誘人，於是專門記下了做法。
試過之後發現真的就像名字那樣，一口咬下去烤的焦脆的吐司外殼哢嚓哢嚓響，火腿雞蛋芝士內餡兒的香味在嘴裡融化蔓延，簡直像頭頂有小天使在飛。從此它就加入我的豪華早餐系列。
材料（6個分量）：
吐司6片，牛奶200ml，雞蛋，火腿
麵粉一勺，黃油適量
肉豆蔻（可選），第戎芥末（可選）
耗時：15分鐘
做法：
1、先做白醬：平底鍋小火加熱15g黃油，加一勺麵粉混合拌勻，倒入200ml牛奶，再加入少量肉豆蔻和第戎芥末（沒有就不加），不停攪拌防止糊鍋，煮到糊狀盛出，冷卻待用。
2、一小塊黃油加熱至融化，刷吐司用。吐司切掉四邊，用擀麵杖擀到原來一半的厚度，兩面刷上黃油，塞進麥芬模具，變成一個吐司殼。
3、往裡面加一片火腿，再打一個雞蛋（如果雞蛋太大可以倒出少量蛋清，只保留蛋黃），再kuai一大勺白醬，最上層刨滿乳酪，然後用刷子在麵包周邊刷一層黃油。
4、烤箱預熱180度，烤15分鐘，這期間就可以先去忙別的啦。烤好之後，切開蛋黃還是流心的，如果喜歡吃全熟蛋就多燜5分鐘。如果跟我一樣用的是小模具，每片吐司放半個雞蛋也ok~
火腿、白醬和表層的芝士一個都不能少，淡淡的煙熏肉香和奶香是味道的精髓，口感層次豐富。
PS.切掉的吐司邊別浪費，一起放進烤盤，烤幾分鐘拿出來，就是香脆的麵包幹，當小零食一會兒就吃完了。
3、芝士吐司卷
材料：
吐司，芝士片，雞蛋1個，黃油適量
耗時：7分鐘
做法：
1、吐司切掉四邊，用擀麵杖擀到原來一半的厚度，鋪一層芝士片，然後卷起來
2、卷到最後像封信封那樣在裡層刷一層雞蛋液粘住口，然後把整個吐司卷放進雞蛋液裡滾一圈
3、鍋內加熱一小塊黃油，小火煎吐司卷，煎的時候時不時用筷子翻個兒，保證每邊都煎到金黃。
我試了兩種芝士，一種是可以拉絲的馬蘇里拉
一種是不會拉絲但是可以爆漿的芝士片。
這個吐司卷，表層不裹蛋液煎，吃起來就是外酥裡軟，刷了蛋液沒那麼酥脆，但是蛋香味更濃，根據個人口味任選。
我圖省事兒做了最簡單版的，只用了吐司、雞蛋和芝士，還可以加火腿、蝦仁、肉鬆、金槍魚等等鹹味食材一起捲進去煎，味道更豐富，而且吃起來不會那麼膩。
4、開放式三明治
開放式三明治，字面意思，就是上面不“加蓋”，只有一片麵包的三明治。
傳統的開放式三明治用的是黑麵包而不是白吐司，把各種材料堆在麵包片上就可以了。材料沒有嚴格限制，一般是麵包+一層黃油or乳酪+各種肉 / 海鮮 / 火腿 /蔬菜等等。可以根據手邊食材自由組合。
材料：
黑麵包，奶油乳酪，芝士片
番茄，或其它蔬菜，熟肉，雞蛋
帕瑪森乳酪，黑胡椒，鹽
耗時：8分鐘
做法：
1、雞蛋小火單面煎熟，趁熱撒點鹽和黑胡椒，刨一層帕瑪森芝士粉
2、吐司表面先塗一層奶油乳酪，然後按順序鋪洗淨切片的番茄、煙熏火腿、芝士片、煎蛋。
我用的是在德南麵包房買的雜糧黑吐司，表層有很多葵花籽和燕麥粒的那種。德國麵包一般都很硬，有人不愛那個口感，可以先用不粘鍋幹煎一下，或者放進烤箱烤幾分鐘，這樣麵包表層是脆的。
也可以把乳酪換成濃稠的優酪乳，麵包吸收優酪乳之後口感沒那麼幹。另外我還加了牛油果泥，就是那層綠色的，因為牛油果再不吃就壞了。
做好開放式三明治的秘訣就是上面堆滿食材，本著清空冰箱的架勢有什麼放什麼。我這個就太單薄了，冰箱太乾淨也不能怪我，而且誰知道這個麵包這麼大片，大意了。
不過有人可能注意到了，這個三明治我用了三種芝士，分別是奶油乳酪，芝士片，和帕瑪森乾酪。
……
我想，我芝士分子的身份可能已經暴露了
5、麵包布丁
每次出去在酒店吃早餐的時候，我都會習慣性的找麵包布丁，曾經在越南一家酒店吃到過重口味的辣牛肉糜鹹麵包布丁，印象深刻。
可能因為酒店後廚經常會有用剩的麵包，所以這道菜出現的概率就比較大。因為這確實是消耗吐司和其它食材的好方法，做法簡單風味獨特。
材料：
吐司2片，牛奶200ml，雞蛋1個，
糖適量，乾果或堅果隨意
耗時：5分鐘
做法：
1、吐司切丁後放進烤碗裡
2、牛奶和糖加熱到糖融化，不要煮開，否則雞蛋加進來就成蛋花了。雞蛋打勻，倒入牛奶液混合
3、混合好的蛋奶液倒入烤碗，均勻的澆在吐司丁上，讓所有吐司塊都吸收蛋奶液，撒點堅果或者乾果，我撒了蔓越莓幹、核桃和杏仁片
4、烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤制時間可以做別的事情，不計入內。）
Tips：如果想要味道更香濃，可以用一半鮮奶油和一半牛奶做蛋奶液，但是熱量也會更高。還可以加香蕉，切成片放進去一起烤。
好了，5種吐司做法，剛好5個工作日早晨吃得不重複。
其實每個人都是食神。