說起重慶的涪陵， 大多數人首先想到的就是榨菜， 榨菜產品無疑深受廣大消費者喜愛。 6月30日下午， 參加“共舞長江經濟帶——探訪長江經濟帶區域協同生態發展之路”網路主題活動的媒體走進涪陵，
涪陵榨菜三清三洗、三醃三榨工藝考究
涪陵種植榨菜的歷史可以追溯到1652年， 有大約360年的歷史。 早在20世紀初期， 涪陵榨菜就走向了世界， 在1915年的巴拿馬國際食品博覽會上榮獲金獎， 與當時德國的甜酸甘藍和法國的酸黃瓜並駕齊名為世界三大名醃菜。
涪陵榨菜是在涪陵生產季節的無霜凍、長江烏江匯合處自然風力等的特殊地理氣候條件下才形成的特色農產品。 涪陵榨菜的原料青菜頭只適宜在涪陵的土壤氣候下生長， 一旦移植就會發生變異， 即便成活， 品質也不如涪陵所產。
涪陵榨菜的醃制十分考究， 先用純正小磨麻油與小磨紅油密煉調和，
三清三洗是先精選上品“烏江翡翠頭”， 清洗表面風塵， 還原翠玉本色， 而後初醃榨菜， 以清泉浸去多餘鹽霜， 再將成型的榨菜起筋去皮， 最後用水浸洗至通體宛如黃玉之色。 三醃三榨即將初醃翡翠頭堆成盤龍狀後， 將複醃榨菜以竹器壓榨， 並加入秘制天香， 最後將醃成之榨菜再次壓榨。
倒一層菜頭， 撒一層鹽， 工人們就站在菜頭上踩池， 有的還會邊踩邊手挽手唱起踩池號子。
一般經過三次醃制之後， 青菜頭就發酵成熟， 可以進行下一步的起池、淘洗、修剪看筋、囤壓等工序， 然後拌上各種香料， 裝壇， 用香葉封口， 再通過船運輸出去， 就是暢銷國內外的涪陵榨菜了。
先進設備改進生產工藝， 品牌價值超130億
目前， 涪陵榨菜企業年成品榨菜生產能力達60萬噸以上， 年半成品加工能力在90萬噸以上， 是全國最大的榨菜產品生產加工基地。 其中， 涪陵擁有兩家國家級農業產業化重點龍頭企業、8家出口榨菜企業。
華富榨菜廠是中國最大的榨菜加工企業——重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司下屬的生產企業之一。 華富榨菜廠擁有全套來自德國、日本的進口設備， 是國內最先進的榨菜自動化生產線之一， 年產榨菜2萬噸以上。
2000年以來， 華富榨菜廠利用三峽大移民的契機， 技改遷建了八條現代化的生產線， 從德國、日本引進全套先進設備， 所有參數控制都採用了精確的電腦控制系統， 徹底改變了傳統加工憑經驗進行模擬控制的做法， 從根本上改變了榨菜行業過去粗放落後的管理面貌， 提升了涪陵榨菜的技術水準， 保證了產品品質。
上游新聞-重慶晨報記者 陳均俊 攝影 李斌