昨天在和朋友喝茶侃大山的時候， 有一個朋友居然問我， 普洱茶是紅茶嗎？我當場被雷到， 怎麼會問這種問題？
我後面想想是不是因為普洱茶湯的顏色和紅茶接近，
答案當然不是了， 為什麼這是說， 我們先說說什麼是普洱茶。
普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。 普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術， 其飲用方法豐富， 既可清飲， 也可混飲。
生茶：是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料， 經殺青、揉撚、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。 其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放， 未經過渥堆發酵處理， 生茶茶性較烈， 刺激。 新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味， 色味湯色較淺或黃綠， 生茶儲藏時間越久香味越醇厚。
熟茶：是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料， 採用渥堆工藝， 經後發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖， 加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。 其品質特徵為：湯色紅濃明亮， 香氣獨特陳香， 滋味醇厚回甘， 葉底紅褐均勻。
熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和， 熟普具有溫和的茶性， 茶水絲滑柔順， 醇香濃郁， 更適合日常飲用。 熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順， 濃郁。 熟普以1973年為分界點， 1973年之前沒有熟茶。
普洱茶多採用緊壓茶， 壓制茶餅或者茶磚， 緊壓茶利於發酵， 便於運輸， 最常見的是七子茶餅， 七餅一筒， 緊壓茶的特性也產生了獨特的飲茶方式。
特色一：要用刀撬茶
喝普洱茶的第一步就是要撬茶餅， 一塊茶餅350g， 不可能全部泡下去， 也沒有那麼大的茶壺。
把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入，稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。不可使用蠻力，不然茶葉很容易碎。
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特色二：易碎
不管是使用茶刀還是茶鉗，茶葉的細碎肯定是避免不了的。
所以在撬茶的同時一定要有一個茶盤接著，避免浪費，還衛生。
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如果家裡的茶餅比較多，不仿使用多層的茶餅盒
收納有序，不同的茶餅分開，不會串味，影響茶葉的品質。
特色三：醒茶
普洱茶新茶的味道剛烈，需要陳放一段時間味道才會醇化，經過醒茶才能入口。
普洱茶屬於後發酵茶葉，需要給它充分的發酵時間，和一個好的發酵空間，才有可能轉化為甘醇的味道，這時候茶葉罐的選擇就非常的重要了，首選透氣性好的紫砂茶餅罐。
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特色四：紫砂壺是最佳伴侶
好茶要用好壺來泡，普洱茶和紫砂壺是惺惺相惜。
紫砂壺和普洱茶有著特殊的歷史淵源，紫砂壺是在明太祖的廢團興散的運動中誕生的，而普洱茶餅由於山高皇帝遠，在廢團興散的活動中倖存下來。紫砂壺特殊的紫砂泥，壺內有氣孔，能夠把性情剛烈的普洱茶馴服，轉化為甘甜的滋味。
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根據制茶過程和茶葉特性，普洱茶是屬於黑茶，後發酵，茶餅製成之後還會自然發酵；而紅茶屬於全發酵，茶葉製成之後，就不再發酵。你可能有聽說過5年普洱、10年普洱，但肯定沒有聽過10年紅茶吧，所以普洱茶跟紅茶不搭邊啊。
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當然也有人用紅茶的工藝加工普洱茶葉製成的普洱紅茶，但是那是極少數。
把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入，稍用點力，把茶刀再往茶餅裡推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。不可使用蠻力，不然茶葉很容易碎。
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不管是使用茶刀還是茶鉗，茶葉的細碎肯定是避免不了的。
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普洱茶屬於後發酵茶葉，需要給它充分的發酵時間，和一個好的發酵空間，才有可能轉化為甘醇的味道，這時候茶葉罐的選擇就非常的重要了，首選透氣性好的紫砂茶餅罐。
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