315前夕，
俏江南被曝出後廚亂象，
讓消費者對這家打著高端餐飲名號的餐廳大失所望。
據北京時間、《當代商報》聯合報導， 記者暗訪實拍俏江南黑心後廚發現，
1. 汪小菲痛斥俏江南品牌被傷害
上述報導稱， 俏江南長沙悅方店未查實應聘者的健康證或者體檢證明就要求其上崗作業， 廚房師傅使用掃把清掃地面後將其放入用於做菜的鍋內進行漂洗；廚房內無人佩戴手套和口罩， 均為“徒手作業”；廚師們徒手“偷吃”客人的菜肴司空見慣。 此外， 大部分用於烹飪給客人食用的魚類皆為死魚， 少數的魚養置在魚缸內“充當門面”。
記者暗訪發現後廚種種亂象。
報導發出後， 長沙藥監局隨即對該門店進行檢查。 據《北京商報》報導， 3月15日下午， 長沙食藥監局通報表示， 目前俏江南長沙悅方店未發現媒體曝光的類似情況。 但依然存在從業人員食品安全知識培訓不到位， 食品安全意識不強， 個別直接接觸入口食品的員工佩戴首飾進行食品加工操作；食品原材料採購台賬登記不規範， 記錄內容、索證資料不齊全；餐具消毒、保潔工作未落實到位， 保潔櫃已消毒餐具有積灰現象；設施設備未定期維護， 部分設施（消毒櫃、冰櫃）不能正常運轉， “三防”設施欠缺；冷藏櫃內食品生熟混放、葷素混放、成品與半成品未分開；涉嫌使用無標籤標識的食品等問題。
汪小菲指出， 張蘭從30多歲忙到60歲， 有些幹不動了。 這個時候遇到CVC提出收購的邀約， “當時的說法是要通過入股俏江南， 再收購其他一些餐飲品牌， 把公司做大， 規範化。 可誰知卻陷入了一個早已被對方設計好的陷阱。 ”
更曝出2015年雙方交涉的時候， CVC的高管和他們委託的律師， 帶了20多位保安到公司來，
2. 內亂不斷， 高端餐飲品牌逐步黯然
張蘭母子與CVC的糾紛不斷， 持續數年， 內鬥的同時， 難免導致了對品牌管理的忽視， 俏江南這個高端餐飲品牌， 如今也推出了198元團購雙人餐、75元代100元等大眾化折扣， 與昔日的“餐飲界LV”顯然不同。
俏江南優惠資訊。
長沙悅方店負責人也稱， 出現衛生問題的時候， 正趕上公司有較大人事變動， 隨後涉事員工均已辭退。 中國食品產業研究員朱丹蓬在接受媒體採訪時直指 “就是因為俏江南高層不斷出現問題， 股權變更， 導致員工人心惶惶， 骨幹管理人員離職。 同時， 隨著單店業績的下滑， 高端廚師可能被替換，新的團隊或不具備原來超高端餐飲品牌的素質，店面管理失控，最終引發嚴重食品安全問題。”
原俏江南CEO汪小菲。
2011年6月13日，汪小菲正式接任俏江南餐廳集團CEO的職務，這一時期俏江南約有7000名員工，平均每天接待2萬名客人。《經濟導報》曾推算，如按照人均消費150元計算，年銷售額將近11億元。《環球企業家》稱，以行業平均純利潤率在5%-8%計算，俏江南年均純利潤超過5500萬元。
汪小菲作為集團CEO，也正有大顯身手的資本和時機。自2012年開始，國家出臺厲行節約、限制公款消費為主要內容的“八項規定”，餐飲市場環境的驟然突變，導致餐飲企業哀鴻遍野。俏江南一路高歌猛進的局面被打破，即便迅速下調菜品價格，但也未扭轉利潤持續下滑的困境。 隨後，命途多舛的俏江南幾經資本引入、上市失敗、賣身CVC的波折，到最後張蘭遭遇資產凍結、官司糾紛，俏江南於2015年7月易主。
作者：無冕財經 張嘉昕
版權聲明：本文由無冕財經原創，版權歸無冕財經所有。未經授權，不得轉載。如需轉載，請聯繫本號
高端廚師可能被替換，新的團隊或不具備原來超高端餐飲品牌的素質，店面管理失控，最終引發嚴重食品安全問題。”
原俏江南CEO汪小菲。
2011年6月13日，汪小菲正式接任俏江南餐廳集團CEO的職務，這一時期俏江南約有7000名員工，平均每天接待2萬名客人。《經濟導報》曾推算，如按照人均消費150元計算，年銷售額將近11億元。《環球企業家》稱，以行業平均純利潤率在5%-8%計算，俏江南年均純利潤超過5500萬元。
汪小菲作為集團CEO，也正有大顯身手的資本和時機。自2012年開始，國家出臺厲行節約、限制公款消費為主要內容的“八項規定”，餐飲市場環境的驟然突變，導致餐飲企業哀鴻遍野。俏江南一路高歌猛進的局面被打破，即便迅速下調菜品價格，但也未扭轉利潤持續下滑的困境。 隨後，命途多舛的俏江南幾經資本引入、上市失敗、賣身CVC的波折，到最後張蘭遭遇資產凍結、官司糾紛，俏江南於2015年7月易主。
作者：無冕財經 張嘉昕
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